烧黄鳝家常做法

主料：黄鳝500克

调料：花生油25克,酱油5克,大蒜10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,豌豆淀粉5克,香油10克

做法步骤：

1. 将黄鳝洗净，切成薄片；

2. 姜蒜切成片；

3. 用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

4. 锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量

生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加入葱段 姜片 八角 花椒。

1.黄鳝处理干净，剁成小段，青椒洗净去蒂切块，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

2.起锅烧油，黄鳝下锅翻炒，断生，盛出，底油下入葱姜蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀。

3.加入啤酒，开锅后，下入黄鳝，小火炖煮至汤汁干，撒上葱花即可。

1

准备材料：鳝鱼斜刀切片姜蒜切碎

2

青红辣椒切片，蒜切块

3

热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味

4

加入鳝鱼煸炒2分钟

5

加入料酒

6

加入生抽和醋、老干妈、耗油、胡椒粉、适量冷水煮10分钟

7

加入青红辣椒炒至断生

8

起锅。

辣酱、盐、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作方法

1、黄鳝杀好后洗净、切段。

2、鲜辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

3、鳝段用热油炸至断生后捞出。

4、锅中做油，5成热时下入辣酱炒出红油。

5、入葱姜蒜炒出香味后入黄鳝炒匀、烹料酒、酱油。

6、加水、盐、糖调味后焖烧至汤汁香浓。

7、入水淀粉勾芡即成