续冩哪葮凊 2星
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用料:猪肚一个,鸡半只
辅料:白胡椒30克,生姜三片,枸杞少许 红枣四颗,料酒、油少许,盐2克,葱花少许,
1.洗干净猪肚,用粗盐加面粉反复揉搓(里外两面都要搓),再用醋揉搓基本就能干净无味了。
2.锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
3.取一砂锅装上足够的清水,猪肚冷水下锅,放入姜片料酒大火烧开。
4.姜洗净切片。
5.半只鸡洗净砍小块。
6.锅里倒入适量油烧热,加入姜片爆香,倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
7.把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
8.撇去浮末,加入白胡椒,盖上盖子,小火炖一个半小时。
9.煮至一个小时左右加入红枣。
10.一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
11.把猪肚条再放入锅中,加入枸杞再煮约十分钟,加入适量盐调味即可。
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