豆腐花做法 摆摊

准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内酯6g。

1、黄豆洗净浸泡6小时以上。

2、准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）

3、适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。

4、把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）

5、大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火。

6、捞去浮沫。

7、内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。

8、把化开的内酯冲入刚煮沸腾的豆浆里。

9、搅拌2秒后盖上盖子，静置15分钟。

10、把糖煮成糖水。

11、15分钟后，凝固了。

12、将豆腐花装进碗里，加入糖水即可。

主料3人份

黄豆100克，水1200克，香菜适量，榨菜适量

辅料

味极鲜适量，香油适量

步骤1

黄豆泡发开

步骤2

内酯3克，用20克温水化开

步骤3

把泡好的黄豆冲洗干净，加入1200克水用原汁机榨出豆浆。

步骤4

把豆浆放在不粘锅里

步骤5

盖上锅盖煮开。

步骤6

煮开后，打开盖子继续煮几分钟。

步骤7

把煮熟的豆浆，倒在另外的盆里冷却至80度左右，象冬天的话，倒出来温度就已经降了

步骤8

把化开的内酯水倒入豆浆，用勺搅拌均匀，并盖上保鲜膜，静置约15分钟。冬天的话，也可以坐在电饭煲上用保温的

步骤9

把香菜洗净，榨菜切碎，也可以准备一些虾皮火腿肠粒或者即食紫菜

步骤10

15分钟后，豆浆就凝固成象炖蛋的样子了，看很光滑细腻，嫩嫩的，完美

步骤11

把豆腐脑一勺一勺的挖出来，放入适量味极鲜，香油

步骤12

放入香菜，榨菜碎等配菜，即可享用了