生鱼最佳做法

1. 鱼洗净，去腮、内脏和鳞片。

2. 在锅内加入足够的水和适量的姜片、葱段等几种调味料，然后将水煮开。

3. 将鱼放入滚水中，倒入适量的黄酒，再撒上少量的盐和白胡椒（可增加口感）。

4. 等水再次开沸后，把火调至中小火，盖上盖子慢慢煮8-10分钟，直到鱼肉熟烂。

材料： 生鱼（黑鱼） 800克

青椒 30克

红椒 30克

姜片 蒜片 葱段 各少许

调料： 盐 味精 白糖 料酒 水淀粉 辣椒酱

制作方法：

1：将准备好的生鱼宰杀处理干净，剔除鱼骨，取鱼肉切成薄片。

2：将准备好的青椒和红椒清洗干净，切成小片。

3：将切好的鱼片装入碗中，加入适量盐，味精，水淀粉调拌均匀，再到时适量食用油腌制入味。

4：上锅，注入适量水烧开，将切好的青椒，红椒焯水捞出。

5：上油锅，注入适量油，放入生鱼片滑油，捞出沥干油分。

6：锅底留油，倒入姜片，蒜片，辣椒酱爆香。

7：倒入 青椒，红椒均匀翻炒。

8：放入腌制好的生鱼片，加入盐，味精，料酒，白糖翻炒入味。

9：将做好的生鱼片盛出装入盘子即成。

材料：赤小豆150克、粟米须50克、生鱼1~2条(约500克)，生姜3片。

做法：

1、赤小豆，粟米须洗净，稍浸泡；生鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。

2、把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)、

3、武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油调味便可。

1、生鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片，用中火煎生鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。

3、武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。