空气中发酵 2星
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1.先煮或泡再冷藏
绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时,取出再煮能快速煮烂。
绿豆、黄豆、赤豆等豆类一般不易煮烂,但只要先煮一下,待冷却后放入冰箱冷藏室,半天后取出,即可煮烂。
豆子要分类,红豆一般泡4小时,绿豆一般泡1小时。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时,然后再放水大火煮,水开后转小火,1个半小时就行了。
2.先炒再煮
炒锅洗净去油,凉锅时就将豆放入。小火,不停地快速翻炒,炒到豆略变色即可,大约2分钟左右;然后将热豆放在事先准备好的热水里煮,很容易就开花了!
3.煮开后多加几次凉水
煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。
开了煮半小时后加冷水。等煮沸后再加冷水煮,反复几次就煮开花了
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