王刚炒虾仁的家常做法

1、准备用料。虾仁、豌豆、色拉油、料酒、盐、胡椒粉。

2、将新鲜的虾剥壳去须。

3、弄根牙签，剔除虾线。

4、黄酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉腌制。

5、鲜豌豆放水里煮，水里放一点盐和食物油。

6、腌制的虾仁和煮熟的豌豆准备妥当。

7、油锅加热后，先爆香姜丝和大蒜，再放入虾仁先炒，再放入豌豆。8、虾仁很容易熟，豌豆事先已煮熟，所以不用爆炒太久，出锅撒葱花。

原料：大虾300g

配料：大葱，姜，大蒜，红色干辣椒调味料：酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，醋1/2茶匙，盐，味精若干

制作方法

1.新鲜大虾洗净后沥干水分，用剪刀剪掉胡须后用刀给大虾开背，装盘待用。

2.大葱的葱白切丝，将切条，大蒜切末，干红辣椒剪成丝待用。

3.大火将锅烧热后在锅内放入比平时炒菜稍微多一点的油。油热后倒入大虾，用炒勺迅速将虾炒红。

4.当虾炒到8成熟时放入准备好的酱油，白糖和醋，迅速翻炒几下。这时可能会出现少许汤汁。此时放入姜丝蒜末干红辣椒死继续爆炒。汤汁炒干后放入葱丝盐和味精爆炒几下出锅。

1/6 虾仁用竹签挑出虾线

2/6 再用刀开背

3/6 将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下

4/6 锅内加水，开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出

5/6 炒锅中放油，加姜末爆香，加入腌制好的虾仁滑炒

6/6 加青豆和胡萝卜丁翻炒，加适量的盐，翻炒均匀即可

材料：青椒100克，虾仁150克，胡萝卜50克，调和油15毫升，蚝油10毫升，大蒜10克，盐少量

步骤1：新鲜海虾去头、去壳、开背去除虾线，然后洗净放入小盆中，放入少许盐腌制一下；

步骤2：青椒切块、胡萝卜切片，大蒜切碎粒状；

步骤3：炒锅中放入适量调和油；

步骤4：油热后将虾仁放入锅中；

步骤5：翻炒几下后将大蒜放入锅中煸香；

步骤6：虾仁变色后将胡萝卜放入锅中；

步骤7：翻炒几下后将青椒放入锅中；

步骤8：翻炒几下后放入适量蚝油；

步骤9：翻炒一会后即可出锅；

步骤10：将炒好的菜盛入盘中

1、黄瓜切片、白虾去虾线后用料酒和盐腌一下备用。葱姜切片备用。

2、锅中油热后倒入葱姜、虾仁炒熟备用。

3、锅中倒油，油热放入葱姜炝锅，倒入黄瓜翻炒。

4、炒至黄瓜断生即可，不用炒的时间过长，否则黄瓜变软影响口感。

5、倒入炒熟的虾仁，继续翻炒。

6、加入料酒，盐，翻炒均匀后即可出锅啦。

主料

虾仁250g，黄瓜1根，甜玉米粒适量

辅料

油1汤勺，葱花5g，味极鲜酱油1勺，盐1匙，料酒2勺，清水少许

调料

水淀粉适量

1. 先来处理虾仁，买来的虾仁用清水反复淘洗干净放入盆中，加入料酒搅拌均匀，腌制1小时。

2. 将黄瓜洗净后切小丁备用，准备甜玉米粒。

3. 今天用新思特八角炒锅来炒。

4. 起锅热油，倒入虾仁煸炒至变色后盛出，放在碗中待用。

5. 锅中剩下的一点底油就够了，放入葱花炒出香味儿。

6. 倒入黄瓜丁及甜玉米粒翻炒1分钟，加入少量清水，这几种食材都不会出什么汤汁，所以要加一点清水。

7. 倒入炒好的虾仁翻炒均匀，调入味极鲜酱油及盐翻炒均匀。

8. 最后调入适量水淀粉来调节汤汁的浓稠程度即可。

9. 出锅了，超级鲜美，而且又特别简单的一道家常菜。

主料:

大虾300g

辅料:

葱1段

姜4片

生抽勺

步骤 :

1· 准备好花椒，葱切段，姜切丝。

2· 河虾洗净，去水。

3· 热锅加油热至7成，放入辅料炒香。

4· 放入鲜虾（河虾）翻炒，加料酒，生抽，2分钟后就可起锅了

方法/步骤

1

准备水100ml，醋，酱油，香油各20ml，葱姜蒜各5g，白芝麻50g，盐5g，料酒10ml，油300毫克，淀粉20g，虾仁250g，蛋清30g。

2

葱姜切丝，蒜切片，淀粉加水化开。将虾仁放入碗中，加盐，蛋清，水，淀粉搅匀，将虾仁腌好。

3

将炒锅置于火上，放油，将虾仁下入锅中，用筷子滑开。原炒锅留少许底油，用姜丝，葱丝，蒜片炝锅，放入虾仁，颠炒两下，放入料酒，醋，酱油，盐，勾芡淋入香油，出锅装盘即可。

制作材料

主料：菜花(500克)竹笋(15克)胡萝卜(15克)豌豆(15克)

调料：料酒(8克)盐(4克)味精(3克)花生油(100克)淀粉(豌豆)(50克)小麦富强粉(100克)

步骤

1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。

2.碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。

3.将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。

4.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。

5.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。