炒椿子的家常做法

原　　料:椿子1斤、葱、姜、蒜、白酒。油、盐、鸡精、将葱、姜、蒜分别切成段、丝、粒。

烹饪方法

1.洗干净椿子，在每个椿子不开口的一边剪开，这样椿子炒出来就壳不散了，还能保持它的鲜嫩度；

2.起油锅，倒入一点油，放入姜丝、葱段、蒜粒炒香，再倒入椿子、滴入少许白酒，翻炒至熟，加入一点盐、鸡精即可。

材料：香椿1小把，鸡蛋1个，盐0.25小匙，料酒0.25小匙，鸡精0.25小匙，老抽0.25小匙

1、香椿切碎，鸡蛋打散;把切好的香椿放入打好的鸡蛋内，加少许盐、老抽、料酒拌匀;

2、上锅开火，等锅热时，倒入拌好的鸡蛋香椿糊，用铲子快速在锅中搅拌翻炒，待炒成碎末即可。

主料：香椿一把，鸡蛋2个，盐适量。

第一步：香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中长期保持，也要先进行焯水烘干后再保存，否则亚硝酸盐会越积累越多，焯水时间不能太短，至少要在锅中煮上30秒以上。

第二步：两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。

第三步：香椿控干水分，切成短段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀。让香椿上都沾满鸡蛋液。

第四步：先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液全部凝固翻炒匀，即可出锅。

香椿芽一小把花生油一匙鸡蛋5个盐2克

春芽先洗净，然后焯一捞出

放入碗中加盐

把腌好的春芽切碎装碗

鸡蛋和春芽搅匀

锅里放油，油热倒入搅匀的春芽和鸡蛋

翻炒至金黄色，关火，香喷喷的春芽炒鸡蛋就出锅啦

主料2人份

鸡蛋5个

辅料

香椿适量 植物油适量 食盐适量

步骤1

香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐，吃前先用开水焯一下，这样可溶出其中大部分亚硝酸盐，然后再烹饪就更加安全营养美味

步骤2

鸡蛋5枚打散，将切碎的香椿加入蛋液中，调入适量盐

步骤3

炒锅里倒适量油烧热，倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可

1、备用食材：香椿50克，鸡蛋2个，食用油适量，食盐少许；

2、首先将香椿芽准备出适量，去掉香椿的老根以及黄叶子，然后将其仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理干净的香椿焯下水；

3、待看到香椿变绿色的时候，即可将其捞出来，用凉开水冰一下，捞出后用手挤干其中的水分，将香椿切碎，准备一个小碗，磕入2个鸡蛋，将其打散成液；

4、打散的蛋液淋入在香椿碎中，同时加上点食盐调味，用筷子将其充分搅拌均匀，即成香椿蛋液，处理好食材之后即可开始炒菜，炒锅中淋入适量的食用油；

5、将其置于火上烧热后，大火将香椿鸡蛋液淋入在锅中，快速用锅铲将其划散，使得蛋液可以凝固，过程中可以看到香椿蛋液慢慢变成金黄色；

6、待将其炒成个人比较喜欢的颜色之后，即可关火，将炒好的香椿鸡蛋盛出便可享用了。

原料：香椿、熟芝麻、熟花生碎、芝麻油、盐、辣椒面。

第1步、选嫩的红香椿，这种香椿味道更好。

第2步、开水焯烫一下。

第3步、熟芝麻和熟花生碎备好。

第4步、焯烫好的香椿切碎。

第5步、锅里放油，放入香椿翻炒。

第6步、炒干水分，放入花生碎、芝麻等调料，出锅。

做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成小段备用

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线

3、将处理好的虾仁放入容器中

4、加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆

5、锅中倒油烧热，下虾仁至八分熟

6、倒入香椿杆，加盐炒软

7、再倒入香椿叶略炒即可出锅