东北冰镇凉面的做法

爽滑劲道又冰凉的东北冷面所需的食材有：干面条 180克，番茄 半个，黄瓜 一小段，梨 半个，火腿肠 适量，鸡蛋 1个，榨菜 60克，芝麻 适量，香草醋 30克，白砂糖 20克，生抽 20克，盐 2克，冰水 适量，做的是2人份的量。香草醋可以用苹果醋或者酿造白醋代替。正宗的东北冷面是有牛肉的，急着吃，用火腿肠代替也可以的

1.准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水混合，融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。

2.黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。

3.烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯，我用的红鲤蛋面，煮3分钟就够了，面条很劲道。煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起，面条最好买用高筋面粉做的，如果能买到做冷面专用的面条更好，没有也没关系。

4.煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟，控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

5.面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋，淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

将面煮熟，这次搭配的面是五味集食无双面的日晒手打拉面。

2: 同时准备冰水，如果没有冰水可以用冷水（饮用水）加入冰块

3: 同步准备各种食材，只要脆的都好。小黄瓜、红萝卜、黑木耳等。如果担心卫生问题，可以面起锅后，再下去烫一下。

4: 葱花是一定要的。

5: 这次试作的是花生酱和黑芝麻酱，也就是一般外面的麻酱面的主要成份。不过本身没有调味的，后面要自己加点酱料要不然会没有味道。

6: 十分浓稠的海量涛涛颗粒花生酱。

7: 芝麻酱也是很浓。

8: 面凉了之后捞起，将所有配料加上去，再淋上一大匙黑芝麻酱和一匙花生酱。因为海量涛涛的花生/芝麻酱都是纯的，需要的调味料也以自己加，我加了干贝辣椒酱后就很有味道。

9: 搅拌后就可以食用

工具/原料

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冷面 (适量)

方法/步骤

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先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。

2/7

矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。

3/7

准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。

黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。

4/7

泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。

5/7

锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。

之后捞出在冷水中过凉。

6/7

捞出，放碗中，加入适量冷面汤。

再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。

7/7

行了，完成，开动吧。

注意事项

冷面汤一定要用矿泉水做，并且要提前冷藏。