万人醉 4星
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主料:
带皮五花肉700克
辅料:
甜面酱3汤匙
姜一块
大葱1段
八角3个
花椒10粒
料酒4汤匙
盐大半汤匙
酱油3汤匙
冰糖11粒
植物油2汤匙
做法:
1. 把肉分成两份
2. 肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟
3. 捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份
4. 锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄即可
5. 煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的片
6. 大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里
7. 备好加入碗里的调料
8. 大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9. 蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可
15小时前
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