李孬孬 4星
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腌牛肉的时候,可以适当的加入蜂蜜,蜂蜜属于碱性食物,而牛肉属于酸性食物,在研制牛肉时加上一勺蜂蜜,有助于分解牛肉里的纤维筋,可以让牛肉吃起来更加鲜嫩,具体步骤如下:
1、牛肉切片,不用太碎。牛肉要有一点油和筋的,不用太瘦的。
2、加入两勺食用油,然后加入生粉、盐或鸡粉,最后加入少量蜂蜜。
3、用手去抓揉牛肉,让牛肉和各种腌渍料混合均匀。多抓揉一会儿,这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。
4、加入满满1小匙的生粉(哪种淀粉都可以)。
5、用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。
6、腌渍15分钟左右,喜欢味道重的可以放进保鲜盒里,再放进冰箱腌制一个晚上,这样更加入味。
13小时前
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