肉焯水用冷水还是热水

耳听清风 1个月前 已收到1个回答 举报

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猪肉、牛肉、羊肉等肉类焯水均用冷水,不建议用热水。因为这些大型肉类本身含有血水均比较多,只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水,而热水下锅会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除。

14小时前

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