白玉菇的家常做法王刚

材料

鸡脯肉，白玉菇，葱，姜，盐，鲍鱼汁，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉

做法

1.鸡脯肉切条，用盐、酱油、淀粉上浆；白玉菇去根洗净；葱、姜切片。

2.鸡肉下温油中滑油

3.葱、姜炒出香味，下白玉菇翻炒几下

4.下入鸡肉条、高汤、料酒、盐、酱油、鲍鱼汁、白糖、胡椒粉，中火煨3分钟

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用料：白玉菇50克，海带35克，鸡蛋1个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，生姜1块

做法：

1.将鸡蛋打入碗中打散，接着将海带清洗干净备用，白玉菇去菌根后清洗干净，生姜切成片

2.接着起锅加入适量清水，放入姜片，海带，白玉菇大火煮沸，水煮沸之后再煮3分钟，把鲜味煮出来

3.接着加入1茶匙鸡精，加入1茶匙食盐调味，再淋入鸡蛋液，鸡蛋液淋完之后马上关火，再用汤勺轻轻搅动一下即可出锅

1、食材准备：番茄、菇类洗好切片待用，肉丸及虾滑备好。

2、大火煮开，放入菌汤调料40g，用勺子搅拌开。

3、煮沸的菌汤中，倒入菌类。

4、依次放入肉丸、虾滑。

5、待丸子、虾滑浮到水面后，放入番茄。

6、盖上锅盖，煮约3分钟。

7、煮熟后，出锅！

步骤1

主料：荷兰豆200克、白玉菇200克

辅料：植物油、盐、青红辣椒2个、鸡精1克 、生抽5克、姜5克

步骤2

把木耳用清水泡发开，凉水一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发3—4小时才能泡开，如果急着要吃，用温水泡发，这种方法比凉水泡发快，一般泡2个小时左右就可以达到很好的效果了。

步骤3

把白玉菇用清水洗洗去蒂，在用淡盐水泡泡，捞起来两个水分，也可以用开水焯烫一下，这样可以去掉异味。把青红辣椒洗净切切块，也可以切条或者丝，姜切末。

步骤4

热锅凉油，油烧到7成热，下姜末炒出香味，下青红辣椒炒出香辣味。

步骤5

下白玉菇快速翻炒均匀变软

步骤6

加木耳快速翻炒均匀，可以多炒翻炒一会

步骤7

加生抽翻炒均匀，爱吃蚝油的可以加一点翻炒出香味

步骤8

加盐翻炒均匀

步骤9

加鸡精翻炒均匀

步骤10

爱吃肉的加点，味道更佳香浓了。

菌菇汤食材：金针菇50克、蟹味菇50克、白玉菇50克、杏鲍菇一个调料：盐、胡椒粉少许做法：

1、将各种菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟2、冲洗干净，倒入砂锅内加水炖30分钟3、最后加入盐

做法步骤：

1.准备洗净的白玉菇一斤左右，放在盘中备用。

2.接下来切一点配料，青红椒各一个从中间切开， 然后切成细丝，放入盆中。

3.生姜一块切成姜丝，小葱一根切成段，一起放入盆中。

4.接下来我们调一个料汁，准备一个小盆，加入食盐一勺，鸡粉，蚝油少许提鲜，生抽半勺，加入一点辣鲜露，不喜欢吃辣的可以不放，再加入一勺水淀粉，搅拌均匀，化开里面的调料。

等食材备好以后，我们把白玉菇焯一下水。

5.锅中烧水，加入一勺食盐，增加白玉菇的底味，再加一点植物油，这样可以防止白玉菇营养流失。

6.水开以后，下入白玉菇，用勺子轻轻翻动，焯水30秒到40秒左右就可以了。

7.焯完水以后捞出控水拔凉，白玉菇过一下凉水，可以保持脆嫩的口感，然后控水备用。

8.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，然后倒入青红辣椒。

9.把青红辣椒炒至断生后，倒入白玉菇，快速地翻炒。

10.然后从锅边倒入料汁，开大火翻炒几下，快速收一下汤汁。

11.出锅前淋入一点明油，提亮菜品的色泽和亮度，再次翻炒均匀，即可起锅装盘。

12.好了，这道脆嫩入味的小炒白玉菇就做好了，简单家常又营养，喜欢的就在家试试吧。

白玉菇炒时蔬

材料：西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、大蒜、姜末

做法：

1、准备所有食材，处理干净备用，胡萝卜切片，西兰花、白玉菇焯水，捞起过冷水备用。

2、锅中倒一点点油，倒入鸡蛋炒熟盛出。

3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡萝卜快速变软。

4、然后倒入事先准备好的西兰花和菇类翻炒均匀，加入鸡蛋，然后再加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。

操作方法

01

素炒白玉菇:首先先买一些白玉菇，把它清理干净，用水清洗一下备好。再弄一些胡萝卜，清洗干净切片，尖椒切段，葱姜蒜切碎备用。

02

起锅烧油，先将葱姜蒜炒香；然后放入胡萝卜片，翻炒片刻，加入白玉菇；然后加入生抽，少许白糖提鲜，加入少许耗油，翻炒均匀。

03

再加入适量的盐、醋，炒一下；加入尖椒。最后根据个人口味选择是否放一些鸡精。翻炒片刻即可出锅。

操作方法2

01

水煮双菇:先准备一些白玉菇、杏鲍菇和生菜。再备一些豆瓣酱、大蒜和干辣椒。把白玉菇洗干净后，切成两段；杏鲍菇用手撕成条状；生菜撕成小块放入碗中；大蒜切末，干辣椒切段。

02

在锅中倒入一些油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油；然后加入干辣椒段，蒜末；继续煸出香味，在锅中加入热水，再将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开。

03

出锅前加入少许鸡精，再倒入碗中。再重新起锅倒入少许油；将油烧热后倒至碗中的蒜末与辣椒粉上，就能闻到蒜香与辣味；美味的水煮双菇就做好了。