炒菜十三香的正确方法

唯爱岁月 1个月前 已收到2个回答 举报
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随风而逝葬 3星

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可以在炒菜时和生的原料一起放入，也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根据你自己的口味喜好和习惯来决定的，这个可以根据自己的“实践经验”掌握;一般情况下，要注意的是，最好不要在菜已经“起锅”后或者将要起锅时放入，因为这样“菜香”和十三香的香味不能很好的混合，口味效果较差(当然实在要这样放也没有什么损害的)，另外做汤时，除非是火锅汤料或者需要很踏歌内的汤料内可放入十三香，否则象清汤(比如鸡汤、子菜汤等)、和“白水汤”内，就最好不要放十三香，因为可能影响到汤色的“感观”或者口味。

17小时前

43

想念很疯狂 4星

共回答了40个问题 评论

像放五香粉一样。在炒菜过程中，将少量十三香粉撒在菜的表面，翻炒拌匀。很少的量就好，炒一个菜一般用大米粒到黄豆粒那么多。

15小时前

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