香辣鱼蛙正宗做法

主料：牛蛙3只，小尖椒三个，青辣椒两个

辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽酱油一勺，生姜一个，大蒜两个，淀粉适量

做法：1.食材都准备好，牛蛙去掉内脏、去皮后洗干净。

2.小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。

3.将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。

4.锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。

5.盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，牛蛙焖至熟透后，捞出来。

6.炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味，加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。

7.倒入牛蛙炒匀，加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。

把蛙洗净,放到案板上,先从腰部切断,上部分一般就横一刀,竖二刀,切成小块

2.

下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。

3.

把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。

4.

准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。

5.

倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。

6.

转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。

香辣鱼蛙

食材：

牛蛙200克、蒜3瓣、姜1块、香辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、白芝麻5克、青椒3个、红椒2个、白糖1茶匙、啤酒1罐、小米椒3个、油适量。

香辣牛蛙的做法：

1、青椒切块，红椒切块，小米椒切圈；

2、牛蛙洗净剁成小块；

3、起锅倒入适量油，油烧热后放入牛蛙，炒至微黄后捞出；

4、锅中倒入少许油，加入姜片、大蒜、小米辣、白糖和香辣酱翻炒均匀，再加入炒好的牛蛙翻炒2分钟；

5、然后啤酒和胡椒粉，小火焖5分钟，大火收汁，加入青椒和红椒炒至断生；

6、盛出，撒入白芝麻和葱花即可。

小贴士：

牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。