停下旳愛 3星
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1、清炖后得半成品,可以切片后加上各种醮碟,或者小炒或者干煸做成香辣。
2、这种清炖的做法,一般第一步都是把大块牛肉放在清水中浸泡,去掉里面的血水,之后加入老姜拍破,小葱挽结,料酒,盐,干花椒,干辣椒节一起腌制4-8小时。
3、冷水,把牛肉及腌牛肉的料一起下入锅中,焯水,一般焯水5分钟左右。之后捞出冷水冲去浮末清洗干净。腌制料不要扔。
4、煮牛肉的锅中加入开水,把焯过水的牛肉和姜葱花椒辣椒一起下入锅中,加盐和料酒,大火烧开后,小火炖制,一直到牛肉全熟为止。炖的时候汤水里的盐要偏重一点,而这个牛肉汤的营养也不错,可以留着煮牛肉面。
5、这种牛肉一般适合于醮碟,加蒜苗或者二荆条辣椒小炒,还可以干煸或者做成香辣的。但是这种做法一般需要大块牛肉。牛肉这种吃法是最香的,切成块,直接开吃。
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