毁我三观 1星
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猪肉焖子的做法步骤
步骤 1
猪皮清洗干净,改刀锅里能放下就行。起锅烧水,加入一勺料酒,适量大葱姜片。焯水10分钟,捞出趁热去除多余油脂。有条件的可以用手持火枪把毛烧干净,或者用刀刮干净(不管用什么办法弄干净就行)切条放入(碱面/盐/小苏打)任何一样东西都行,抓均匀,然后用热水清洗三遍,去除剩余油脂。洗干净备用。
步骤 2
准备熟的猪耳朵,猪头肉,改刀成块,精瘦肉,改刀拳头大小块 瘦肉占肉皮的三分之二到一半。瘦肉洗净焯水,加料酒,去除血沫。 另起锅烧水,加入去腥三件套(料酒,大葱,姜)加入八角,香叶,辣椒段,花椒,酱油,适量老抽调色。煮熟(20-30分钟)捞出晾凉切小块。 先小火熬肉皮一小时后,捞出大料,葱姜。加入瘦肉熬一个小时。两个小时后出锅。(熬猪皮加:料酒,大葱,姜片。酱油,老抽调色,盐,鸡精)倒入放有豆腐皮的托盘中冷却定型。
步骤 3
准备好的猪皮,猪耳,猪头肉放一起。 然后加入,八角,葱,姜,盐,鸡精,白胡椒粉,十三香,料酒,白开水(水和肉的比例3:1)。最后加入适量老抽调颜色。 放好所有东西,大火烧开,改小火熬制两个小时。 期间找好盛放焖子的容器,最好选用方形不锈钢托盘。里面铺一层豆腐皮。 熬好的焖子倒入有豆皮的托盘中。上面在盖一层豆皮。冷却定型即可。
3小时前
风烛残年 4星
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原料:肉汤、红薯淀粉、猪肉馅、葱、香油。
做法步骤:
第1步、将红薯颗粒状淀粉擀成粉状,半碗的量即可。(注意,最好从农贸市场购入这种颗粒状的红薯粉,超市购买的粉状成品口感上欠佳些)。
第2步、用少量水,化开淀粉。
第3步、将适量的肥瘦相间猪肉和大葱切碎备用。
第4步、将肉馅和大葱碎拌入化开的水淀粉。
第5步、把煮好的肉汤,烧开(两碗的量即可)。
第6步、把烧开的肉汤,浇入和好的淀粉糊里,边浇边搅拌,过程中可以调入少许干淀粉。(有少许颗粒未化开也没事,后蒸制过程中,会自然成熟)。
第7步、将调好的糊放入容器里,两碗的量的话,大概蒸锅蒸40分钟(容器底抹少许香油,方便后期取出)。
第8步、成品出锅,等晾凉后,放置冰箱冷藏一夜。
第9步、取出肉糕,切片,稍稍微波炉稍稍加热即可食用。
23小时前
寄在了墙梅 4星
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用料:肉500g
配料:淀粉 2碗,葱姜沫适量, 盐适量,耗油适量,酱油适量,面酱,五香粉,猪油,香油适量,鸡汤三碗,鸡蛋 一个
肉焖子的做法步
1、调肉馅,将肉切成小条或者切成丁,葱姜切碎,加五香粉,面酱,酱油,耗油,香油,猪油,调好备用
2、两碗淀粉放在盆里备用
3、用放淀粉的碗盛出三碗肉汤上锅加热,汤先烧温,盛出一碗冲到淀粉里殷开殷透,将渭好的肉馅放入淀粉里,将剩下的肉汤烧开开的,浇到淀粉和肉馅里,搅匀!看咸淡调盐。
4、将和好淀粉肉馅放在专门蒸焖子的容器里,容器表面刷一层油,将面糊放里,上面再打点鸡蛋花
5、上锅蒸,大火蒸足40分钟,时间短不熟!
12小时前
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