大杂烩菜的配方和做法

材料

茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉各适量

做法

1.茄子洗净，用手撕成小块，

2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好，

3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒，

4.放入西红柿，

5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤，

6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

方法/步骤

1.茼蒿一把，洗净切段备用。

2.蘑菇撕成小朵，备用。

3.葱切段，蒜切片备用。

4.锅里放油，加热爆炒蒜和葱，炒出香味。

5.倒入蘑菇翻炒。

6.倒入生抽和蚝油，倒入水淀粉，翻炒至水分减少。

7.倒入茼蒿，翻炒到茼蒿炒熟。

8.放入盐和香油，调味即可出锅。

、材料：虾米30克、冬瓜350克、紫菜1块、玉米一根、生姜2片、清水5碗。2、冬瓜削皮，切成细条；

3、紫菜用水泡开，捞洗几次；4、玉米摘粒；虾米清洗干净；

5、锅里倒入清水，放入虾米、姜片、玉米粒，大火煮开；

6、放入冬瓜、紫菜，大火煮开后转中小火煮15分钟，放盐调味即可。

用料

淮山 一根

胡萝卜 一根

西兰花 一朵

木耳 300克

蒜头 三瓣

油 适量

盐 适量

步骤 1

先把木耳放进水里面泡着。接着把西兰花切开，用盘子装好备用。

步骤 2

锅里放冷水烧开。在烧水的同时，将剩下的食材：胡萝卜、淮山、木耳切好备用。

步骤 3

待水烧开后，将西兰花放进去焯水一下，便捞出来。

步骤 4

热锅放油、放蒜，先把木耳胡萝卜放进去一起爆炒，一分钟后放淮山进去一起炒，最后再放西兰花。

食材：大排骨约450克，长土豆3个，玉米2条，架豆约300克，圆茄子1个

调料：甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，盐适量

做法

一、排骨冷水下锅，焯水，玉米砍成块，架豆去根蒂；

二、焯水后滤水，把排骨浅炸，捞起滤油，锅留油；

三、土豆也切成大块，继续炸至表皮为金黄色；

四、另开锅，放甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，中火炒至起泡；

五、倒入排骨、土豆和玉米，加水能覆盖至表面，盖锅盖炖至水剩1/2左右 ；

六、把茄子切块，倒入锅里，用勺或铲子翻几下，炖5分钟左右；

七、倒入架豆，再炖；

八、炖至架豆断生，加适量盐调味即可出锅。

1.土豆去皮清洗干净切成小块，土豆很关键它是绵软的，会为整道菜添分，再准备一点豆角清洗干净其中的一小段。

2.准备一点鸡肉块儿。准备一点白菜，准备一点豆腐，再准备点海带和番茄。

3.香料要选择葱姜蒜香叶和干辣椒

4.起锅烧油。小火熬点冰糖熬出糖色，微微呈焦黄色放入鸡块，大火翻炒，把鸡肉炒至变色，加点儿料酒去腥。

5.接着放入葱，姜蒜，干辣椒，香叶，继续翻炒，把香味融入鸡肉中

6.加入土豆豆角。加点生抽，老抽，翻炒均匀上色，添上适量的清水，能够刚刚没过食材即可。

7.开大火煮开转成小火。

8.加点儿土豆粉条。加点五香粉，加点蚝油。加一勺盐，盖上盖子，小火焖上20分钟时间到了之后放入豆腐，海带和番茄。最后放入白菜翻拌均匀。

8.盖上盖子再闷上10分钟时间到了，我们加上一点点蚝油。再加一点盐和胡椒粉。加上一点点鸡精。最后撒上葱花，拌均匀就可以食用了

用料：

猪五花肉 300g

豆腐 1块

海带 50g

白菜 200g

花生油 2勺

花椒 1把

姜4片 

葱 1段

大料 2个

酱油 1勺

盐 1勺

鲜汤 适量

味精 5g

香油 5g

步骤：

步骤 1

洗好所有的菜备用

步骤 2

五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用

步骤 3

葱切丝，姜切片备用

步骤 4

炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色

步骤 5

放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放白菜块、海带丝、翻炒

步骤 6

翻炒一会儿，加鲜汤，放豆腐块，盖锅盖，旺火煮

步骤 7

大约5分钟，放味精、香油。出锅即可

烩菜每个地方做法用料各有不同，今天给大家分享一个大众烩菜大杂的做法:将大白菜洗净切成大片，粉条最好用粗的红著粉提前泡好，下面开始烧锅，将五花肉放入油锅爆香后捞出，然后锅留底油放入大片白菜，葱姜段，豆瓣酱，加入热水放入粉条，炒好的五花肉，有条件的加入上好的撒尿牛丸。和军用牛肉罐头，加入酱油，耗油，少许盐，胡椒粉，小火慢炖至汤汁粘稠，加入鸡汁拎上麻洒即可，喜欢吃辣的朋友在炖时放入小米和朝天椒即可