温州炸带鱼的做法

默然寂静 1个月前已收到3个回答举报

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1.首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀。

2.大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成两段，放在一起备用。

3.锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透，然后捞出控油。

4.锅里留底油，倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿，再加入适量的清水。

5.倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋。

开小火，慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得粘稠，越来越少，就可以出锅装盘。

6小时前

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温州炸带鱼第一步，将买来的带鱼去头和乱了表皮的银白色，剖肚洗干净里的脏东西，和一层黑膜，切段，洗干净，第二步，将切段带鱼放碗中，放入葱段，姜丝，加一勺盐，白醋，量酒，腥味，腌制20分钟左右，第三步腌至好历干水，锅里倒入油，烧到七成热，将带鱼小火炸，慢慢变成金黄色即可入盘

4小时前

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把带鱼洗干净，切斜着切一片一片。用盐腌下载，然后再放入油里炸金黄捞出。

1小时前

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