油炸冬瓜肉的做法

做法如下：

材料：

冬瓜200克，五花肉150克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，植物油适量。

步骤：

将冬瓜和五花肉切成小块状，葱姜切成末。

将五花肉中加入盐、料酒、生抽、葱姜末，搅拌均匀腌制15分钟。

将冬瓜中加入盐、葱姜末、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。

在锅中加入适量的植物油，待油温达到七成热时加入腌制好的五花肉，炸至金黄色捞出。

在锅中留少量油，加入冬瓜翻炒至表面微黄色。

加入炸好的五花肉，加入盐、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：油炸冬瓜肉时要注意火候，以免炸糊影响口感。

将冬瓜切厚一点的片，在锅内将冬瓜煮透，用水冲凉，紧接着用面粉和炼乳一比一的比例加水调成糊，将冬瓜片放入面糊，裹上面包糠，锅内倒入清油，油温至4成热倒入加工好的冬瓜片，小火慢炸，炸至外酥里嫩冬瓜都飘起了为止，最后用味碟配上番茄酱或者沙拉酱粘着吃即可。

主料

冬瓜1个

辅料

精制面粉（或淀粉）1袋 面包糠1袋

鸡蛋

炸冬瓜条的做法步骤

1. 冬瓜去皮，切成小宽条冬瓜条用少量盐腌制变软，淋水冲洗后用厨房纸沾干水分准备精制面粉（或淀粉）、面包糠、鸡蛋液（蛋液中放盐、鸡精调味）将冬瓜条依次裹面粉、蛋液、面包糠锅内待油热，入冬瓜条炸至金黄捞出用厨房纸吸干多余油分 可以直接这么吃，也可以搭配番茄酱来食用

小贴士

1. 自制的面包糠要注意掌握火候和时间，否则容易炸焦2. 用盐腌制冬瓜条这一步骤，要注意盐不要放多，因为冬瓜很吸盐，放多成菜吃起来会过咸。 所以裹粉之前用水冲是个好办法，但要注意用厨房纸沾干水分；而且腌制的时候一定要等待其出水变软，这样炸后吃起来口感才会绵软有弹性3. 如果喜欢炸皮厚些，可以重复一次裹蛋液、面包糠动作