挑选红薯要讲究哪些技巧

优质的红薯通常质地比较坚硬，不容易被捏动，不会出现发绵发软的现象，表皮通常光滑完整，具有亮泽感。外表没有缺口以及发霉和霉变的现象，也不会出现黑斑。新鲜的红薯通常有一种粮食的清香味，或者闻起来没有任何味道。如果闻起来有发霉腐烂味道的红薯，通常不是新鲜的红薯，不建议购买。另外表面发皱的红薯也不建议购买，这样的红薯通常是存放时间过长的红薯，经常伴有腐烂变质的情况。红薯的表皮呈现出坑洼的不平整状态，或表皮有小黑洞，黑点甚至出现发霉的现象，这样的红薯一定不要选购。表面有黑斑的红薯，通常是其在生长过程中受到黑斑病的侵袭导致。表皮破损和发霉的红薯，也不建议选购。表皮破损和发霉的红薯不容易存放，短期时间内就会出现霉变和腐烂的现象。发芽的红薯也是不建议选购的，红薯在保存方法不当或者存放时间过长时，就会产生发芽现象，发芽会导致红薯的营养和水分大大流失，口感变差，所以不建议食用。秋末冬初是大量新鲜红薯上市的季节，在这个季节选过的红薯，通常都是新鲜的红薯。如果我们不确定选择的红薯是否新鲜，可以轻轻磕碰一下红薯的表皮，如果表皮很容易被磕破，那么就是新鲜的红薯。另外，我们在购买红薯的时候尽量要挑选身材细长，头尾两端呈尖形的红薯。通常来说，这种红薯的营养价值也相对较高一些，口感也相对较好。在蒸煮的时候也很容易熟透。不管购买的是什么样的红薯，购买回家之后一定要晾晒一段时间，这样可以加速红薯内部及表皮水分的蒸发，也可以加速红薯内部的糖化，食用起来更加甘甜。

无损伤，形似饱满即可。

你好，很高兴回答这个问题，首先红薯得光滑，外观好，其次个头也不能太大

红薯有很多种类

最常见的红薯品种有黄芯的、白芯的，其中黄芯的更加甜些、筋少些；白心的甜度小些，筋多些。街头的烤红薯一般是黄芯的，所以小编选择红薯时，总是挑选黄芯的。

选红薯时怎么选择

选择完整的红薯：

红薯长在土地里，在采挖时，很容易被挖断；在挑选山芋时，被挖断的红薯尽量别买了，因为很容易坏。

选择没有黑斑、烂坏的红薯：

红薯很容易坏，在冬天里，经常被冻坏，在购买时一定要仔细挑选，可用手捏捏，如果发软，那就可能坏了；同时要看一看有没有黑斑，有黑斑的说明坏了，会有异味，不能吃!

选择皮饱满的红薯：

有的红薯表皮皱巴巴的，说明里面的水分已有缺失，所以在选择时要选择表皮饱满的，这样吃起来更甜、更香。

选择肚子大的红薯：

红薯有长的，也有圆的，长的筋多，圆的筋少，在选购时以肚圆的为佳，可用微波炉烤着吃。方法：用水果刀在红薯身上戳几个洞，用高火转10分钟，再翻个身，再用高火转7-8分钟即可。

选择没有长芽的红薯：

红薯会长芽，土豆长芽就有毒素不能吃了，红薯长芽最好也别吃了；若发现红薯长芽，可将它们切开来，埋在土里，长成新红薯，红薯的茎也能吃！

用这些方法来挑选的红薯肯定会很好吃的。