砂锅什锦米线的做法

米粉 200克 、 千张豆腐丝 100克 、 五花肉沫 100克 、 香菇 3个 、 火锅丸子 5/6个 、 小油菜 4颗 、 葱姜蒜 适量 、 八角 1颗 、 火锅料 25克

烹饪步骤

步骤1/5

葱姜蒜切沫备用，热油上锅把葱姜蒜沫煸炒出香味，放入肉沫

步骤2/5

肉沫翻炒变色加老抽生抽上色加大量的水，煮沸。

步骤3/5

肉汤煮沸的过程中，把准备的火锅丸子从中间切开，豆腐皮切细丝，泡发的香菇切片，小油菜清洗干净备用。米粉如果是需要提前泡发的就提前温水泡发2小时。我用的是即食米粉，可以温水泡3分钟即可下锅。

步骤4/5

肉汤煮沸之后，把备菜依次下锅，丸子、豆皮、米粉、最后放入青菜和火锅料再次煮沸。加入盐，鸡精，醋，香油，浅尝下味道合适即可出锅。

最后一步

出锅，可以添加自己喜欢的蔬菜配色，我用了圣女果。味道微微酸辣，非常适合夏天食用。

所有材料准备好，洗净备用。木耳，香菇泡发。

步骤 2

海带头切丝，芦笋切段，西红柿切丁，香菇木耳切丝，香菇丸和贡丸切小片片。培根、方腿切合适大小。

步骤 3

锅里放适量水，放入海带丝，水将开时放入芦笋。放少许盐。

步骤 4

水开后加入米线，稍烧，依次放入二丸、香菇、木耳、培根、方腿、西红柿、榨菜丝。

步骤 5

加点点水煮开后再煮两三分钟，加点盐，胡椒，料酒，生抽。

步骤 6

放入豆芽，调开稍烫一下就好，关火。

步骤 7

加点香葱油，盛到碗里再放点香菜。

步骤 1

砂锅放冷水和米线一起煮至发软

步骤 2

趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条

步骤 3

米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带

步骤 4

加少许盐，生抽

步骤 5

最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火

步骤 6

根据个人喜欢加点醋，辣椒油~

起锅烧水把配菜放入砂锅，放盐生抽香醋辣酱拌匀煮开锅