明虾粉丝煲的做法

做法：粉丝用水浸泡待用，明虾去须，挑出虾线；

锅中坐油爆香葱、姜、蒜，放入基围虾翻炒，调入臻厨虾黄浓酱、料酒、高汤、生抽、糖、盐和胡椒粉，然后倒入粉丝，翻炒均匀；

加入葱段继续翻炒。

淋油倒入砂锅内上炉煮热即可。

1、材料：节瓜一只，龙口粉丝一小把，虾米干、葱、姜适量，广合腐乳（或其他白色腐乳）一瓶，酌量添加；

2、做法：沙煲烧热后倒入少许油，翻炒葱、姜、虾干，然后放入节瓜丝，加水至刚好没过节瓜即可，加腐乳3-4块，搅碎溶解在汤中，大火加盖烧开后，转小火，节瓜易熟，不用煮太久，最后加入泡软的粉丝，加盐即可出锅，沙煲自身温度较高且散热较慢，放入粉丝后不宜久煮，否则粉丝易被煮烂吸收汤汁。

主料

红薯粉丝150克

肉馅100克

辅料

葱1段 姜2片 鸡精0.5小勺 食盐1小勺 生抽适量 蒜2瓣 料酒少量 小米椒2个 香油2滴

步骤1

将粉丝剪短一些，放水里泡软，如果粉丝不能完全浸泡在水量，可以在上面扣个盘子压住

步骤2

肉馅放生抽，一点点料酒腌制，不要放太多料酒，不然整道菜都是料酒味

步骤3

姜，蒜，小米椒切碎，葱切成葱花最后用

步骤4

锅中热油，小火放入姜，蒜，辣椒煸香

步骤5

再放入肉沫煸至变色

步骤6

锅中倒入适量清水，大火烧开，用勺子撇去浮沫

步骤7

将汤汁倒入砂锅，并加入泡软的粉丝，搅拌均匀

步骤8

盖盖儿，小火焖2-3分钟

步骤9

放入上述量的盐，鸡精，生抽，香油，撒上葱花起锅，拌米饭太香啦！

烹饪技巧

粉丝不要放太多，会越泡越多

材料

明虾 4只,粉丝 2把,葱 4根,老姜 数片,蒜 数颗,黑蔴油 2大匙,酱油 2大匙,酒 1大匙,冰糖 1小匙,蚝油/素蚝油 1/2大匙,粗黑胡椒粉 少

做法

1、粉丝先泡水, 泡软后剪一半。虾子剪去长须及脚,有无剪开背去肠泥随您高兴都可。葱切段、蒜拍碎、姜去皮切片备用

2、锅中加入黑麻油2大匙小火爆香姜后放入葱白、蒜再爆香一下下, 加入明虾翻炒几下, 续加入酒、酱油、蚝油、冰糖、粗黑胡椒粉拌匀

3、加入3碗水及粉丝同煮, 大火煮到粉丝快将水吸干时但还很湿润的状态（不能太干喔, 留少许汤汁）加入葱绿段翻个几下即可起锅