港式红烧石斑鱼做法

用料:

石斑鱼 二两

大蒜、姜片 适量

生抽、食用油、醋 适量

啤酒 适量

港式红烧石斑鱼的做法:

步骤 1

热锅烧油，放入大蒜、姜片爆炒出香味。

步骤 2

放入事先清洗好的石斑鱼，用热油煎至鱼皮入味。

步骤 3

放入葱段、生抽，加适量啤酒。在当地，几乎每户人家都会做这道红烧石斑鱼。

步骤 4

待鱼肉煎至七成熟加少许白醋，再倒入冷水炖煮至完全熟透。

步骤 5

放入少许食盐、味精等调味料，大火收汁便可出锅了。

主料

石斑鱼500克

辅料

姜适量

葱适量

生粉适量

配料

生抽适量

老抽适量

盐适量

蚝油适量

1.石斑鱼腩一块，去鳞洗净

2.将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下

3.加两勺生粉拌匀。

4.将葱切段、姜切丝备用。

5.起油锅，大火，将鱼入锅煎

6.把鱼块煎至两面金黄

7.待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。

8.起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。

9.美味的红烧石斑鱼腩，鲜香可口，嫩滑。

食材

红石斑鱼一条

辅料

食用油，面粉，葱姜蒜，干辣椒，蒜蓉辣椒酱，米醋，生抽，白砂糖，白酒，海盐

做法步骤

1，首先，买鱼的时候一定要买新鲜的，让卖鱼的店员把鱼鳞刮掉，内脏清理干净；

2，在鱼身两侧分别平行斜划几刀，利于调料入味；

3，在鱼身上拍干面粉，全身都要拍均匀，然后提起尾巴抖一抖，抖掉多余的面粉；

4，起锅烧油，油热把鱼放进去，油温不要过高，始终有泡泡的状态即可。两面鱼皮酥脆即可出锅；

5，再起锅烧油，葱姜蒜（姜片、葱段、蒜整颗）下锅，切碎的干辣椒下锅，炒至焦香；再放入1勺蒜蓉辣椒酱，炒出香味；

6，把煎过的鱼放入锅中，倒入1勺米醋、2勺生抽，白砂糖及白酒，最后用海盐调味。再加入适量水，至少没过鱼的一半高度；

7，收汁。大火将汤汁烧进鱼肉，不时地把汤汁往鱼身上撩，好充分入味

1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

准备新鲜黑石斑鱼，葱，姜，蒜， 香菜， 彩椒，盐 ，花生油 ，料酒 ，糖 ，八角 ，花椒 ，生抽 ，老抽， 醋。

2，黑石斑鱼去鳞、去腮、去内脏洗净；鱼肉放上生抽，盐，葱花，姜丝，花椒，八角，料酒腌制30分钟以上。

3，锅中油热后蒜片爆锅，将腌制好的石斑鱼放在油里两面放在油里煎一下。

4，将腌制盆里余下的料汁以及八角花椒等等全部放到锅里，添上足够的水没过鱼身大半部分就可以，放进白糖或者冰糖、醋、老抽，大火转小火煨。

5，炖大约15-20分钟，看锅里还有少量汤汁的时候放盐，不用太早放盐。

6，大火收汁，留有少量粘稠的汤汁即可出锅。

7，出锅鱼先装盘，将彩椒，葱丝，香菜摆好，然后最后将锅里的汤汁浇上去。