西芹饺子馅的做法

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主料：猪肉馅500克、芹菜500克

调料：

鸡蛋2个，葱、姜、酱油、盐、

料酒、生抽、老抽、香油、植物油、花椒水、五香粉适量

方法/步骤

1 、葱姜切末。

2 、选三分肥七分瘦的猪肉，机器绞好的肉馅因为颗粒太大，如果这样直接使用，将会影响“打水”质量和饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。

3 、芹菜洗净后在开水中汆烫至软，

捞出晾凉后切成粒状。

4 、肉馅放盆中加入盐、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒水、鸡蛋。然后就顺着一个方向画圈搅拌，直到肉馅搅上劲。

5 、最后再放入姜末、葱末，再加入准备好的芹菜粒再次搅匀，就可以开始包饺子啦！

1小时前

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1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫20几秒后捞出剁碎挤水。

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油，先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用。

3、姜切末，将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中，放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌。

21小时前

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