江西炒河粉的家常做法

准备食材:

1、一般是市场上买的新鲜的生榨河粉（我家）

2、按河粉的量准备一两个鸡蛋敲碎搅拌备用

3、准备一点葱花和蔬菜（空心菜或包菜或小白菜或豆芽或胡萝卜等都可以，看自己的喜好）洗净按需切好备用

4、锅中加入适量花生油，烧热后把搅拌好的鸡蛋煎好盛出备用

5、起锅再放适量食用油，烧热后放入备好的青菜翻炒至断生变软，再加入煎好的鸡蛋

6、再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量生抽翻炒均匀

7、调入适量食用盐和干辣椒粉（不吃辣椒可不放）

8、翻炒均匀关火盛出即可

先把粉捞了，再在油里把配菜炒了，然后混在一起

　1.原料：河粉，小白菜，蘑菇，瘦肉，葱姜，盐 水 鸡精，酱油，干红辣椒，十三香 香油，胡椒粉，鸡精

　　2.小白菜洗净，蘑菇洗净用手掰成片，瘦肉切成丝，干红辣椒切成段，姜切成丝，葱切成丝

　　3.把瘦肉丝加十三香和香油拌匀

　　4.把拌好的肉丝炒成白色，加入蘑菇炒至断生，一同盛出

　　5.炒锅下油放入葱姜丝干红辣椒，炒出香味，

　　6.再放河粉，

　　7.再 倒入炒好的肉丝，放酱油，盐炒拌均匀

　　8.加小白菜一起炒拌均匀

　　9.加入胡椒粉，鸡精调味，美味的炒河粉就出锅

　　10.干香辣味美，色泽红润。

　　炒河粉的小贴士

　　拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子，这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均匀，手勢又不能太快，因为河粉容易碎掉， 油太少的话会黏底炒焦，太多的话又破坏干炒的乾身宗旨，变得油膩。