蚬子面怎么做

准备食材：蚬子2斤，芸豆2两，面条1斤，瘦肉200克，鸡蛋一个，盐，酱油，葱姜少许。

这个面条主料就是蚬子和芸豆，蚬子也叫花旮，挑选新鲜无泥沙的，买回家后在多重新几遍去掉泥沙。

芸豆摘干净，洗净后切细碎，芸豆和蚬子搭配特别的提味，大连人吃面最爱这一口。

接着来煮面条，锅里烧开水，放入面条，加一点点盐，烧开锅两次，第一次开锅后加半碗清水，这样面条不会发粘。

面条煮熟后盛到盆里，加清水过两遍，这样面条会更清爽，顺滑。

热锅倒油，放入瘦肉炒半熟，我是用之前炒好的肉片直接爆锅的，加入葱花姜末煸炒。

家传蚬子面

用料

蚬子 一斤

葱 1根

姜 4片

蒜 4瓣

油 

盐 

花椒 

大料 2颗

猪肉 50克

酱油 2勺

蚬子面的做法步骤

步骤 1

先把蚬子泡一个小时，尽量吐出里面的泥沙。蒜切片、葱切花、香菜切段。猪肉切丝。

步骤 2

盖锅把水烧开一分左右，打开锅盖继续煮，直至蚬子全开口。

步骤 3

捞出蚬子，将蚬子汤倒入碗中。

步骤 4

用汤匙扒蚬子肉。一斤蚬子就扒出少半小碗蚬子肉。

步骤 5

锅烧热，加油、盐、姜丝、花椒大料翻炒至肉金黄色。

步骤 6

加水（一人份加水500毫升，二人份1000毫升。。。）

步骤 7

烧开，加入蚬子汤，持续烧开，之后加入面条煮

步骤 8

水开3分钟即熟。加一品鲜酱油少许，加入葱蒜香菜。

步骤 9

出锅装碗，倒入蚬子肉。