稀奶油是植物奶油还是动物奶油

傲视战队 2个月前 已收到2个回答 举报
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低调点儿 2星

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动物奶油

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5，但是植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上。

动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

22小时前

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凄凄岁暮风 1星

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稀奶油是烘焙中常用的奶油，是牛奶经过离心分离出来的，含糖或者不含糖都可以叫稀奶油，淡奶油则是不含糖的奶油。So，必然是动物奶油而不是植物奶油

21小时前

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