武汉炒鱼的家常做法

散落的烟火 3个月前 已收到3个回答 举报
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批注那情 4星

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1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片

2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用

3.山药削去皮，洗净，切片

4.葱切段、姜切片

5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎

6. 加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成

21小时前

46

你的浮夸 4星

共回答了436个问题 评论

一、用料

草鱼中段 2段

料酒 2勺

盐 3勺

花椒 小把

胡椒粉 少许

干辣椒 6个

生抽 6勺

葱 2根

姜 1块

蒜 3瓣

洋葱 1个

小米椒 2个

花椒 小把

生抽 2勺

白糖 少许

醋 少许

芝麻 少许

葱段 1根

二、武汉炒鱼块的做法步骤

步骤 1

草鱼块加料酒，葱姜，盐，胡椒，花椒，干辣椒，生抽腌制一天

步骤 2

取出鱼块，平铺，可以放室外晒干，或者烤箱最低温烤干（一晚），冷冻起来，随吃随用

步骤 3

小火煎至金黄，盛起装盘备用。

步骤 4

油下姜蒜，洋葱末，干辣椒，小米辣，花椒，下鱼块，下生抽，白糖，锅边淋醋，加芝麻，葱段，出锅！特别香！重口

19小时前

3

顾你北凉 4星

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这个就是先要把鱼片成片然后接着冲水冲掉血液，没有了血液就可以捞出来控干水分，接着就是腌制鱼片，这样更容易上劲和入味，锅里面烧油下入生姜和蒜米，爆香之后倒入鱼片，接着翻炒，再倒入料酒和生抽，最后可以开始勾芡，这样鱼片就做好了

16小时前

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