熬红豆沙的家常做法

用料

红豆，水，干百合，干莲子（去芯），干陈皮（精髓），冰糖

满记甜品之红豆沙的做法

红豆先用清水泡2-3个小时

高压锅内放入红豆和清水，选择豆类功能，炖！

炖的时候把莲子和百合泡上，大概泡半个小时，红豆汤也差不多就炖好了

将红豆汤倒入料理机打成糊状，再倒回高压锅里。放入莲子、百合、陈皮，再加几块冰糖，高压锅调到煮粥模式，继续煮。

当当当~ 香喷喷的红豆沙出锅咯！

1.先把红豆清洗干净，泡制一晚上，俺有时没有先泡红豆，用电饭煲煮了一个半小时，煮至40分钟后再添水继续煮了50分钟，有高压锅可以不用泡，没有的话事先泡下煮起来更快一些。

2.泡好之后放锅内煮至软烂，捞起至碗中用勺子压碎，喜欢细腻一点的可以用破壁机打碎，俺喜欢颗粒感比较强的，所以直接捣烂就可以了。

3.在锅内放入些许油，这里油要注意，放适量植物油和猪油，这样红豆沙会更香浓 ，放入捣好的红豆用小火进行翻炒，翻炒过程放入适量的白糖，不喜欢太甜可以少放，也可以放冰糖、红糖、蜂蜜，这个看自己喜欢。

4.接下来一直不断搅拌翻炒，不能停，直到能成团为止，大家有没有发现，自己做的颜色没有外面卖的颜色那么深，可能是因为是天然没有色素。

5.用袋子装起来放冰箱备用即可。

6.是不是很简单，煮下～捣碎～炒制，甜糯香浓的红豆沙就制作好了。

主料；红豆200克、200克、糖50克、黄油50克、清水450毫升

1、将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。

2、将煮好的红豆倒入搅拌机桶中搅成泥状。

3、将煮好的红豆搅成泥状。

4、将红豆泥倒入平底锅里，放黄油炒至融化。

5、放入白糖炒继续炒。

6、一直炒到这样干燥状态就可以了，这也要根据你用来做什么馅决定。

7、红豆沙成品

【自制红豆沙】

食材：红豆 500克，细砂糖 100克，玉米油 60克，白醋 2勺。

制作方法：

1.将红豆浸泡一晚。

2.然后将红豆清洗干净，接着另外准备一个大碗往里面加入适量的温水，再加入两勺白醋，用筷子将其搅拌均匀，把挑选好的红豆放到醋溶液当中，盖上盖子，充分浸泡半个小时。这样就能够更快的软化红豆表皮，缩短红豆炖煮的时间。

3.将洗净的红豆放入不粘锅里。加入适量清水，大概高出手指三节就可以了。（没有泡过的红豆多加水，泡过的红豆少加水）

4.大火烧开转小火烧制。

5.煮至红豆耙烂关火。

6.将煮好的红豆和煮红豆的水一起放入破壁机里，加入少许凉白开（别加多了，机器能转动就行）。用“酱料”功能搅拌成细腻的红豆泥。如果没有破壁机，可直接将煮好的红豆用勺子捣成红豆沙。但红豆沙中会有豆皮，口感不细腻。

7.将红豆泥倒入不粘锅里，加入细砂糖，翻炒。（炒红豆沙全程都要中小火，不可心急开大火，否则容易炒糊。）

8.白糖完全融化了分三次加入玉米油，每加一次让油脂完全拌入红豆沙里再加下一次，直到玉米油完全均匀融入红豆沙里。

9.继续炒制，炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了，炒好的豆沙能成团，锅周围的豆沙都被裹到豆沙团里，锅也变干净了。我这炒得比较干，因为我准备做蛋黄酥，如果用做面包馅的，可以提前出锅。冷却后还会稍微变干点。

10.盛出红豆沙，放在碗中压紧，冷却后加盖放入冰箱中冷藏，免得串味，影响口感。（如果做的多，暂时吃不完，可以密封冷冻保存，可存放3个月左右。下次取出使用时，先放冷藏慢慢解冻即可。）

取浸泡洗净的红豆500克入电压力锅，加入1500克矿泉水，80克红糖，0.5克食用碱，（加碱可以使红豆更容易烂，出沙多）。

然后盖上盖子，按下煮粥键煮45分钟左右，泄压开盖，加入10克糖桂花，因为豆沙和桂花的香味融合后吃起来更美味。非常简单的红豆沙就做成功啦。

食材准备

红豆350克，冰糖200克，食用油50克

做法步骤：

1.红豆洗净去除杂质，提前清水里面浸泡3个小时左右

2.加入适量清水，水和红豆的比例大概是2比1，用高压锅压冒气以后压30分钟左右。

3.压完以后我们加入200克的冰糖，用小火慢慢熬至冰糖融化以后盛出放凉。

4.稍微放凉的红豆倒入破壁机中打至细腻，越细腻越好哈。

5.打好以后倒入不粘锅中，一定要用不粘锅才行怕。先加入25克食用油，不开火的时候搅拌一下。然后开小火慢炒，炒的时候要用铲子不停的搅拌哦。

6.炒了1分钟左右加入剩下的 25克食用油，继续翻炒。全程小火，炒至铲子搅拌感觉很受力，就可以关火了。

7.大概就是这样，如果是用来做豆沙包或面包，馅料则无需炒太干，要是做蛋黄酥之类的糕点就要炒成可以揉成团的状态。

8.将炒好的豆沙馅盛入容器中晾凉，冷藏可保存3-5天，冷冻一个月左右没问题，但是要用保鲜袋密封装好。可以一次多做些冷冻起来，下次用时回温即可。

材料

红豆500克，白糖200克，猪油200克。

做法：

1. 500克红豆，先用水洗干净。当然用红小豆也可以。

2. 洗好的红豆直接倒在锅里，加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮。

3. 开锅后时间不长，水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里变化。

4. 大概煮五、六分钟，掀开盖子，加少许凉水，然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要。

5. 重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟

6. 这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖，接着再煮几分钟，把水分煮干。

7. 因为红豆没有开花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，并且也不容易糊底。

8. 盛出红豆，再加200克白糖，200克猪油，这里的油和糖的数量，可以按个人喜好增减。

9. 用捣碎器把红豆捣碎，变凉后，香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。