素烧莴笋的家常做法

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步骤1

超市买回的莴笋先扒掉上面的叶子。

步骤2

用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。

步骤3

切成薄片。

步骤4

大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。

步骤5

炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。

步骤6

倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。

步骤7

如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟。最后装盘上桌。

18小时前

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1，干辣椒剪成段，备用。将莴笋洗净削掉外皮

2，将莴笋斜45度切成4厘米长的段，顺着斜度的方向切成厚薄均匀的薄片。这样切出的片成菱形，装入碗中。

3，铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入莴笋片，翻炒。

4，翻炒至莴笋片变软，关火，撒少许盐翻匀。

5，装盘，一道营养丰富，清香可口，色泽碧绿的清炒莴笋可以享用了。

16小时前

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