家庭版不辣香锅的做法

步骤 1虾挑去虾线改刀，减去胡须和头上那根尖尖的刺，用盐、姜粉、料酒腌制一个小时。

步骤 2鸡翅放入冷水锅中、加入花椒粒、料酒煮15分钟，捞出用温水冲洗干净，用鸡翅腌料腌制5个小时（头一天腌制放冰箱冷藏更入味）。

步骤 准备菜：豆腐皮切宽条，木耳和西芹焯水。

步骤 4笋和莲菜焯水。

步骤 5杏鲍菇切花刀后焯水（两面都要切），捞出用老抽加一点水泡一下，上个“鲍鱼色”。

步骤 6准备好洋葱。

步骤 7鸡翅放入油锅炸至两面金黄色，捞出。

步骤 8入锅炸至变红捞出。步骤 9锅中放入洋葱炒出香味放入干锅料。

步骤 10放入准备好的配菜。

步骤 11放入鸡翅和虾，翻炒均匀。

步骤 12炒好就可以直接吃了。也可以放入干锅里，撒芝麻和香菜，锅下点酒精蜡，边吃边加热，越吃菜越入味。

1、将各种材料分别焯到8成熟，然后控干水分。

2、丸类和蟹棒化冻后焯水，这样比较容易熟。

3、蘑菇和蔬菜一定要分别焯水，因为熟的时间不一样。

4、腐竹最好能提前24小时泡上，这样才能完全泡开。

5、蒜、姜切成末，葱切丝。锅里放油，油热后把葱丝、蒜末、姜末 、花椒、大料放入锅中煸香，然后捞出。

6、将焯过的各种材料放入锅中，然后倒入泻好的黄酱，翻炒均匀后即可出锅。

1准备材料：鸡翅200g，火腿200g食用油适量，大虾适量，芝麻适量

2.做发如下：

①过水煮熟。

②热锅煎鸡翅，不放油。下火腿肉，稍微剪一下，全部盛出。

③用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。

④处理完的荤菜。烧热油，下葱段、蒜末。

⑤下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。

⑥加生抽适量，稍稍上色即可。

⑦翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成

⑧一勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。然后用花椒油爆葱段、蒜末。

⑨两勺生抽，豆瓣酱一勺，即为调料。

⑩鸡翅、土豆、藕片下锅最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻