蘸水面的汁怎样做的做法

食材

三、四个西红柿、两个鸡蛋、葱花、生姜、蒜适量。

配料：胡椒粉、鸡精、辣椒面、五香粉、白芝麻各适量。

制作过程

锅里烧油，油热后倒入葱花、姜末炒出香味。再倒入西红柿块，炒成浓稠糊状之后添水，继续炒制成汤汁状。炒制的过程中加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

将鸡蛋打散，蛋液倒入炒制的汤汁中，边倒边搅拌，搅拌均匀。鸡蛋在汤中呈絮状最好，然后汤汁出锅。

另取一碗，碗里放蒜泥、辣椒面、五香粉、盐、白芝麻。油烧热，碗里泼油，用热油激出蒜泥、辣椒面、白芝麻的香气。因为有蒜泥和辣椒面，所以泼油时，油要多准备一些。不然辣椒面泼出来太干，不好吃。

将泼过油的辣子蒜汁，舀入之前炒好的西红柿汤汁中，搅拌均匀，

再撒上小葱花、香菜，蘸水面的美味蒜辣蘸汁就做好了。

将扯面加青菜煮熟后盛碗，即可。

做法:

       1、开火烧油，下葱姜爆香；

      2、下西红柿块炒散 ，加点番茄酱调色，        3、放盐3勺白胡椒粉五香粉各一勺来点鸡精炒匀 ；

      4、加开水没过西红柿在多点水继续煮2分钟关火；

      5、蛋液顺锅边边淋边搅拌；

     6、倒在随便一个大碗里原味西红柿蘸汁就完成了。

食材：西红柿 个1.5、鸡蛋 个2、蒜 瓣5、盐 适量、小葱 2根、青菜 适量、面粉、白胡椒粉 适量、油 适量

做法：

1、和面，然后盖上保鲜膜醒20分钟，期间多揉几次。

2、切葱花，蒜片。把西红柿切成块(最好去掉西红柿皮在切块)

3、锅里放入适量油，又热，切好的葱沫，蒜片。葱姜炒香后，放入切好的西红柿块，翻炒，翻炒西红柿至糊状。翻炒过程中加入生抽。放盐。炒好的西红柿酱加水，煮开。把打好的鸡蛋，转圈倒入锅中，用筷子快速搅开。放点白胡椒

4、和好的面，擀开，差不多筷子那么厚。然后刷油，刷一面，盖上保鲜膜，反过来再刷一面，刷完再盖上保鲜膜。醒20分钟。(盖两面的保鲜膜，为了不把油弄的案板上到处都是，收拾起开比较方便)给锅里烧一锅下面水备用。

5、醒好面，切成宽条，然后扯开，很好扯。给烧开的锅里，下面。水开点水，点开次就可以捞出，过凉水。

6、盛出来，泡进凉水里，吃的时候，一根一根挑进碗里。

1、葱一根，一小部分切小段，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。

2、西红柿适量，去皮切片；鸡蛋一个打散备用。

3、上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝锅，然后下西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深了，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，我一般要加三次，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁。也就三四分钟的样子。

4、熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥