酸辣猪肝正宗川味的做法

主料

猪肝150g

辅料

调和油适量 食盐适量 姜适量 葱适量 淀粉适量

步骤1

材料准备：

1、猪肝洗净切片，用淀粉生抽腌制10分钟

2、泡菜、辣椒、姜、蒜头、葱全部切丝备用

3、必备四川豆瓣酱

步骤2

锅内放油适量，控小火

油微温时放入花椒粒（如果没有花椒粉时）、辣椒丝、姜、蒜在锅内爆香，再倒入腌制好的猪肝用大火爆炒

步骤3

猪肝炒至7成熟时，放入泡菜、豆瓣酱翻炒，最后放葱和酱油滴几滴再翻炒几就下起锅

步骤4

大告功成

第1步、葱白一段，葱叶4/5根，姜一块，蒜两个，小红椒两个。

第2步、猪肝（一个）用水泡泡。

第3步、泡椒（10个左右）切段。

第4步、锅中入少许油，大火爆香蒜头，小红椒，姜，葱白（辣椒，姜，蒜，葱，白切片）。

第5步、猪肝切成薄片，然后下猪肝爆炒。

第6步、猪肝炒到六分熟，加泡椒继续炒至熟。出锅前加一勺酱油，半勺白胡椒粉，半勺盐，调味。

第7步、出锅前加入葱绿，就可以了。

1.将猪肝洗净，用刀切斜十字花刀，入沸水锅中汆一下，捞出，沥干净水分

2.用纱布袋把八角、茴香、花椒装成料包

3.加入料酒、盐、酱油、蒜瓣、姜片各适量烧沸，放入猪肝再煮，烧沸后撇去浮沫

4.改用小火焖烧，烧至猪肝入味将熟即可出锅，凉凉后切片装盘备用。

材料:

猪肝200克 泡姜1块 泡辣椒2个 泡萝卜1小个

独头蒜1个 豆瓣酱1瓷勺 味极鲜1瓷勺 

葱 芹菜适量

酸辣猪肝王刚的做法:

1、猪肝用清水浸泡1小时以上，中途换一次水(天热冷藏)，猪肝切薄片放1克白胡椒粉、半瓷勺味极鲜、3–5克红薯淀粉抓匀，倒入10可玉米油抓匀，泡菜切末 葱芹菜切小段

2、热锅热油倒入猪肝大火炒至还未完全变色 盛出

3、热锅凉油倒入泡菜末蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入猪肝炒几下，倒入葱 芹菜淋入味极鲜炒匀 盛出