红烧撒尿牛肉丸的家常做法

用料

牛肉1000g

猪皮250g

八角适量

山奈适量

桂皮一小块

大葱两根

老姜两块

酱油三勺

料酒小半碗

盐适量

红薯淀粉两勺

鸡蛋清两个

做法

1/8将猪皮上的油脂和猪毛清除干净，水中放入三分之二的料酒，在放入猪皮煮10分钟在捞出，在清理猪皮上的猪毛和油脂，反复清洗刮洗！

2/8把清洗干净的猪皮放入锅中 ，加入适量的水，放入两个八角，山奈，桂皮，老姜一块切片，大葱一根，放入剩下料酒的一半，煮20分钟，捞出切成条，在放入锅中煮至用筷子能把猪皮夹断，把锅中香料捞出，大葱留下，在放入适量盐和酱油！倒出放凉，在放入料理机中打成汁，然后放入冰箱冷藏结成冻皮，切成小丁待用！

3/8牛肉用水侵泡一个小时泡出血水，中途要换水！

4/8把牛肉上的筋剃掉，剁成肉泥！

5/8肉泥剁好后，放入剩余的料酒，盐，葱汁，姜汁（葱，姜放入料理机中加入小量的水打成葱姜汁）淀粉，鸡蛋清，顺着一个放向使劲搅拌！

6/8锅中加入清水煮沸，开小火，虎口挤出一个肉丸，中间放入一个皮冻丁搓成丸子！放入锅中，直到丸子浮起来！

7/8把煮好的牛肉丸子放入冷水中！这会让牛丸更有弹性！冷却后装袋放入冰箱里 想吃了在拿出来！

8/8包皮冻的时候一定要注意要搓好，不然浆会流出来！吃的时候要小心哦！真的会爆浆哦！

1.主料：牛肉丸子

辅料：植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽

2.把葱姜洗净切末

3.热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味

4.加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开

5.加牛肉丸子翻炒均匀

6.加锅盖

7.转中小火煮到汤汁浓稠(5分钟左右)

8.加水淀粉翻炒均匀煮开

9.撒上香葱末即可

主料

牛肉

鸡蛋清两个

淀粉

辅料

胡萝卜 洋葱 酱油

步骤1准备所有的食材，小贴士：牛肉，胡萝卜，洋葱，两个蛋清，淀粉，酱油

步骤2然后将牛肉、青菜和蛋清倒入料理机中打成泥

步骤3接着在打碎的牛肉泥中加入淀粉、食用油和酱油，搅拌上劲

步骤4然后在搅拌好的肉泥中倒入小香葱，搅拌均匀

步骤5接着水开后下入与牛肉丸

步骤6然后煮十分钟钟左右就可以出锅了

用热油稍微煎一下牛肉丸 两面金黄后捞出备用

将配料爆香 加入盐和鸡精酱油

加入牛肉丸 加水 加豆瓣酱和少许孜然粉 焖五分钟