真实的假面 3星
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主料:牛肉500g、栗子300g辅料:植物油15茶勺、盐1茶勺、老抽1茶勺、姜3g、八角1个、花椒粒5个、桂皮3g、萝卜适量
步骤二:把栗子、萝卜剥去栗子壳和皮。
步骤三:把牛肉切块。
步骤四:凉水下锅煮开捞起。
步骤五:姜切片,西红柿洗净切小丁。
步骤六:热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒出水分。
步骤七:加老抽翻炒均匀,加姜、桂皮、花椒粒翻炒出香味。
步骤八:加西红柿翻炒出红汤汁,加水大火烧开,转小火烧40分钟左右
步骤九:加入栗子、萝卜。
步骤十二:加盐。
步骤十一:翻炒均匀,在小火烧20分钟左右。
步骤十二:一定烧到牛肉、栗子熟烂即可
15小时前
三生眷念 2星
共回答了252个问题 评论
食材
五花肉 500克 、 板栗仁 150克 、 葱姜 各一小段 、 蒜 2瓣 、 大料 2个 、 花椒、小茴香 各一小撮 、 香叶 2片 、 桂皮 一小段 、 白糖 2汤匙 、 花生油 少量 、 啤酒 半瓶 、 食盐 适量
步骤
步骤1
准备好一块500克的猪五花肉,清洗干净。
步骤2
切成2-3厘米见方的小块。
步骤3
把切好的肉放锅里,加足量水,烧开后会出现一些浮沫,用铲子把浮沫撇去,水开一会后关火把肉捞出。
步骤4
捞出的肉放在小盆里备用。
步骤5
葱姜蒜切好,准备好两三片干辣椒。
步骤6
花椒、大料、小茴香、肉桂、香叶等香料备好。
步骤7
我把香料放进专门卤煮肉类用的料盒里,这个小盒子我家已经用了好多年。
步骤8
开中小火,锅里放少量油,比平时炒菜量要少,然后放两汤匙白糖,也可以放冰糖,但化的比较慢,所以我用了白砂糖。不断搅拌,慢慢油会有些冒烟,糖的颜色逐渐变成焦糖色,等锅里冒出很多细密的泡沫,油和糖混合成了近乎黑色的焦糖色时把肉放进去翻炒,这个过程比较紧张,不断搅拌,所以我没能拍照。
步骤9
肉在焦糖里翻炒均匀,呈现出漂亮的颜色。
步骤10
加入葱姜蒜炒几下。
步骤11
加入没过肉的热水,注意一定是热水,如果放冷水肉就不容易煮烂。然后倒入半瓶啤酒。这是肉好吃的秘诀噢!
步骤12
把调料盒与香叶、辣椒放入锅里,大火烧开,小火慢炖。
步骤13
准备好板栗仁,我的是提前剥了皮冻在冰箱里的。如果是带皮的板栗。可以先在板栗上划小口,然后用滚开的水泡五分钟后就可以轻松去掉外皮。
步骤14
炖煮大约半小时后加入板栗仁,在炖约40-50分钟后加入适量的食盐。
步骤15
大概一个小时后慢慢收汁后,肉已经比较软烂了,肉就已经熟了。我的板栗因为是冷冻过的,所以碎了,所以用现剥的新鲜板栗仁比较好。
步骤16
盛在盘中,撒一点小葱花,醇香的板栗烧肉做好了!
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