乂沉吟子衿 4星
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食材:牛骨汤2斤、猪扇骨4斤、鸡架2个、猪皮400克、清水40斤、姜片40克、料酒40克、桂皮4克、少许白酒
熬制步骤:
1.食材处理,牛骨和猪骨的话敲碎一下,然后和鸡架、猪皮等一起用清水浸泡并反复清洗,直到没有血水为止,然后姜切成片状、桂皮浸泡一下并控干水备用即可
2.开始熬制,准备熬汤的汤桶,我们放入适量的水,然后把所有荤类食材进行焯水,焯水的话我们放入适量的料酒大火沸煮几分钟就好。
3.焯好水后,把所有食材拿出来重新干净并控干水,然后我们清洗好汤桶,然后重新放入40斤的清水,然后把焯好水的肉类食材依次放入锅中,然后放入生姜、桂皮、再加入少许白酒,开大火煮开。
4.大火沸煮10分钟左右,表面没有任何杂质和浮沫了,我们转小火开始慢慢的熬,熬制大概6-8小时即可得骨头汤底。熬好的汤奶白醇香,可直接作为麻辣烫底汤使用。
14小时前
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