麻辣羊排怎么做

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材料：羊排骨，干红椒，色拉油，盐，味精，白糖，鸡精，胡椒粉，沼酒，鸡精，花椒，香葱段，醋。

羊排洗净剁块，調入盐，味精，白糖，胡椒粉，沼酒，鸡精腌制半个钟之入味。

净锅上火，倒入色拉油烧至五成熟，下入羊排炸熟，捞起控净油。

锅内留够底油，下干红椒，花椒爆香。

放入醋，放入羊排，撒上香葱，迅速翻炒均匀即可。

7小时前

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用料

羊排2斤，橘皮半个，生姜适量葱段（小葱）适量，草果（去籽）1个，八角1个，花椒适量，盐适量

做法

1.在进行准备工作时，记住羊排不要切成一根一根的去炖，容易炖碎。

2.去血水。将羊排浸泡2~3小时，中途每半个小时换一次水。

3.焯水。将羊排“凉水”下锅，加入葱段、姜、花椒，开大火煮5分钟，期间撇去浮沫。

4.焯水后将羊排取出，并用“开水”冲洗附着在上面的浮沫，同时将锅里用来焯水的水倒掉，将锅刷洗干净。

5.在洗干净的锅里加入“开水”，将羊排再次下锅，放入准备好的葱、姜、草果（去籽）、橘皮（橙子皮）、花椒、八角，开中火，清炖1个小时后，加入适量的盐，再炖半个小时后出锅。

6.调制蘸料。在碗里放入葱花、蒜末、辣椒面，再用“七成热”的油泼上去激发香味，然后加入适量的生抽、陈醋、蚝油、盐，搅拌均匀即可。

5小时前

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