只有豆角怎么炒好吃

原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

原料：豆角、油、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、将豆角洗净后，切断，甩干水。

第2步、热锅下油，再倒入豆角。

第3步、加入适量的水翻炒，盖上锅盖焖一会儿。

第4步、再加入适量酱油和盐，就可以出锅啦！

干煸豆角：

准备食材：

四季豆角250g、蒜末5g、干辣椒段、食用油5g、花椒2g、盐、味精、白糖若干

具体做法：

1.先准备一些提前择好的四季豆角，把这些豆角提前用清水清洗干净，再沥干水分备用，这个豆角不要用刀切，直接用手掰成长约5厘米的段就可以，用手掰的豆角形状不规则，比用刀切的更加容易入味好吃。

2.再切点蒜末备用，做这个干煸豆角，里面没有其他多余的配料，只有蒜和干辣椒段。

3.锅里倒入多一些的油，油热以后把豆角倒入油锅里面炸，用漏勺来回地翻动豆角，让这些豆角都能够均匀地受热，让它们成熟的时间一致，慢慢地将豆角里的水分散发出来，用中火将豆角炸熟、炸透，最后炸到豆角表面全是虎皮状的时候就可以了，把豆角全部控油捞出来。

4.锅里留少量的油，先加入蒜末进去炒香，再加入一把花椒和一把干辣椒段进去翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味，花椒和干辣椒段可以稍微多一点，这样炒的干煸豆角吃着才麻辣过瘾，然后把炸过的豆角倒进去，加入一勺盐，加一小勺的味精和一小勺的白糖进去翻炒均匀，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

 有一道菜就是干煸豆角，如果家里的厨房只有豆角，我们就做一道大众菜－干煸豆角。

一、 将豆角在盐水中泡制五分钟，去除农药，然后用清水多洗几遍，洗干净；

二、将豆角切成一寸长；

三、锅中倒油，烧到四成热，然后将蒜瓣在锅中炒至出香味，将豆角在油锅里面干煸，豆角炒到微黄，开小火，放入少量豆瓣酱，再放入盐，然后就可以出锅了，这样下饭是非常好吃的。

豆角是不能直接炒的，一定要先用水放油盐焯一下水之后再做成各种美食，我试过很多种做法，其中把豇豆挑嫩一点的，切成小丁，放置一个干净的盆里，放入盐，用手轻柔3分钟左右，盖上保鲜膜放冰箱冷藏三天左右，拿出放入葱姜蒜爆炒，用来喝粥最好了