怎样炒豆角好吃又好看

制作食材：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。

做法

1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用；虾米泡软剁两下

2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

将豆角切成丝状在锅里放上油急火翻炒几遍时间为3一4分钟拿岀，锅里放上肉丝翻炒几遍放上葱花把豆角丝放进去，放上蒜十三香、姜，点少许醋，糖。继续翻炒，放少许水文火十分钟即可。出锅豆角色好味浓，香味扑鼻有食欲。

炒豆角首先把豆角切成小段用清水洗干净，接着放锅下油，开上高火，切好蒜末，辣椒，等蒜末变黄，倒下豆角，掀炒几遍，往锅沿下点儿水，盖上锅盖，热煮三分钟，掀开盖，下点盐巴，鸡精，起锅即食这样豆角又脆又绿让人有食欲感。

原料

主料：豆角、肉丝、胡萝卜、蒜、姜

辅料：盐、鸡精、植物油、香油、料酒、酱油

做法

1、将豆角去筋洗净切细丝，胡萝卜洗净切细丝，肉同样切丝。

2、热锅中倒入适量植物油，待油五成热时放入姜丝，出香味后放入肉丝翻炒。加少许料酒。

3、待肉七分熟时加入少许酱油，一同翻炒4分钟。

4、豆角炒软后，加一小勺水，倒入胡萝卜丝炒至熟。

5、.豆角炒熟后放入鸡精、点少许香油，放入蒜末，出锅即可。

原料：豆角、油、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、将豆角洗净后，切断，甩干水。

第2步、热锅下油，再倒入豆角。

第3步、加入适量的水翻炒，盖上锅盖焖一会儿。

第4步、再加入适量酱油和盐，就可以出锅啦！

1、盐水浸泡

我们把豆角买回来之后，要处理一下，把豆角头尾两端以及有虫眼的地方都清理掉。

豆角头尾两端含有的纤维比较多，吃起来比较老，口感不好，因此最好去掉。

而有虫眼的地方细菌会比较多，同时豆角也已经腐烂了，是不能食用的。

清理好之后，再把豆角切成段状，随后放到盐水中浸泡5分钟。

豆角表面残留有比较多的灰尘以及细菌，有时候还会残留农药，而食用盐有杀菌消毒的功效，因此把豆角放到盐水中浸泡，可以将豆角清洗得更加干净，让我们吃起来更加放心。

另外将豆角放到水中浸泡，可以避免豆角与空气接触，防止豆角氧化变黑。

2、焯水

豆角是比较难熟的，因此不建议直接炒，在炒之前，最好焯一下水，这样可以缩短豆角烹饪的时间，保持豆角清脆筋道口感。

但焯水也不宜焯太长的时间，否则豆角也会焯过头，容易变得十分绵软。

一般来说热水下锅焯2分钟。就可以把豆角捞出来了，经过焯水豆角后面还会返青，使得豆角看起来更加翠绿。

3、注意火候

在炒豆角时尤其要注意火候，把豆角放入锅之后，就要把火候调大。

用大火来翻炒，可以缩短豆角烹炒的时间，避免豆角营养流失，还可以避免豆角口感变软。

1.豆角洗净后去掉头和尾口感不好的地方，然后切成3厘米左右的段备用；

2.再准备配菜：半块尖椒去籽后切成小块；大蒜五六瓣拍碎后剁成末；再切适量的葱花和姜末。

3.起锅加水，烧开后放入豆角焯水2~3分钟，然后捞出过凉水，控干水分后加入几滴食用油，搅拌均匀备用。

豆角焯水是为了去除豆角的异味，使炒出的豆角口感更美味，另外焯水后的豆角颜色也更翠绿，最关键的是可以缩短豆角的炒制时间，豆角炒得时间短了，自然不易变色；加入食用油，可以锁住豆角的水分和营养不流失，同时也使豆角颜色保持翠绿。

4.碗内磕入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散，然后起锅加油，倒入打散的蛋液，再用勺子背部不停地滑动，炒至蛋液凝固定型后关火盛出。

5.另起锅加油，油温5成热时放入葱姜蒜，炒香后放入尖椒块，翻炒均匀后放入豆角，继续翻炒片刻后加入鸡蛋，然后转成小火开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的生抽和蚝油，再次翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅。

菜豆角炒五花肉好吃。食材：新鲜的菜豆角300克，五花肉200克，辣椒适量

第一步：把菜豆角清洗干净后切成小段。

五花肉去皮，切成薄片。大蒜头切片，小米椒切圈。

第二步：热锅加入油

油温6成热后，把长豆角放入，用勺子快速翻炒，让长豆角受热均匀，快速滑油20秒，

控油捞出，短时间的滑油，可以锁住豆角里面的水分，让长豆角的口感更脆爽。

第三步：另起锅烧油，把肉片放入翻炒，肉片翻炒泛白加入蒜片和小米椒

炒出蒜香味后，加入适量的蚝油调味，然后把长豆角倒入。快速翻炒20秒。

20秒后撤锅，开始调味，加一小勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺生抽，适量的食盐，继续翻炒15秒，

出锅前淋入明油，让菜品更明亮好看，简单翻炒均匀后出锅装盘。

炒豆角好吃又好看的方法

原料：豆角、蒜末、生抽、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、1、豆角洗净，折成小段。

第2步、2、蒜头切碎，备用。

第3步、2、锅中放油，待油热后，把蒜末倒进去爆香。

第4步、4、把豆角放进锅中翻炒，差不多熟时，加入盐和酱油翻炒，再放点鸡精

第5步、5、简单的炒豆角就完成了，配上一碗稀饭，很好吃！