春笋炒肉王刚

食材清单

春笋 1个 、 五花肉 50克 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 小葱 1根 、 油盐 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺

烹饪步骤

1/6

春笋一层层剥去外皮。

2/6

切片，沸水里煮开3分钟，去除涩味和草酸。

3/6

猪肉开水放料酒煮一下，去除腥味和血沫。

4/6

肉切薄片，下油锅翻炒至变色，加酱油，郫县豆酱少量。

5/6

放入春笋炒，放少许盐和鸡精，出香味，出锅装盘。

主料：甜竹笋300克，猪瘦肉200克

辅料：姜适量，蒜适量，食用油适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量，料酒适量，味精适量

1. 瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。

2. 竹笋切成片，再切成丝状。

3. 炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用。

4. 另起锅放入食用油，爆香姜蒜。

5. 放入肉丝滑炒断生。

6. 倒入竹笋翻炒均匀。

7. 放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出

材料：腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。

过程：

1，小竹笋去皮剥好后，清洗干净，淋干水分备用。

2，锅中倒入清水烧开，放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋切成丝。

3，把腊肉和辣椒清洗一下，分别切成条状和丝状

4，无水锅中开火热锅，锅热后倒入适量食用油，放入切好的腊肉爆炒出香。

5，出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀，再加一点生抽，（盐可放可不放）加入一大碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6，焖煮至水快没了时，加入辣椒翻炒均匀。

7，翻炒均匀后就可以出锅了

食材明细：春笋、五花肉、辣椒、蒜末、葱、姜、食盐、蚝油、酱油、孜然粉、食用油。

1、鲜笋一般都需要处理一下才能吃，不然直接炒会带苦味。先去壳，切薄片。

2、放入适量清水，煮沸腾。

3、沸腾两分钟左右即可捞起来。

4、用冷水浸泡几个小时或一天。

5、准备的全部食材。

6、五花肉先焯水。

7、五花肉切片，其他配菜备齐。

8、将五花肉煸出多余脂肪，盛起来备用。

9、锅里留少许油爆香蒜末。

10、倒入春笋翻炒。

11、加入小米辣一起翻炒。

12、倒入五花肉翻炒。

13、加入适量食盐、酱油、蚝油、孜然粉翻炒均匀。

14、加入葱段。

15、炒均匀即可出锅。

食材明细

春笋1根、瘦肉100克、油、盐、鸡精、酱油、料酒、辣椒酱、地瓜粉、芹菜各适量。

做法

1、准备好食材。

2、锅内油烧热后加入瘦肉煸炒，

3、加入春笋和料酒煸炒片刻出香味，

4、加入芹菜和酱油煸炒，

5、加少许水大火焖三分钟，

6、加入辣椒酱，

7、加调料即可出锅。