红鲳鱼怎么做好吃

予她久伴 3个月前 已收到3个回答 举报

冭洎俬 1星

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 1.红鲳鱼一条,把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净.

2.在鱼身切侧刀,备蒜、葱、姜、八角,锅内放油开火

3.油热把鱼放进去煎,翻一下面后倒入清水,清水没过鱼身,再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精,开大火炖,等汤开后改中火炖

4.待炖至汤露出鱼时,要用勺子舀上汤往鱼身淋,淋几次就行,不然露出的鱼肉会发干

6小时前

5

是我在想你 3星

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材料:红鲳鱼、油、盐、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、干淀粉

做法:1、红鲳鱼处理并清洗干净,切成鱼块,并加入料酒、花椒、盐腌制半小时。

2、在腌鱼的过程中,取少许豆瓣酱放入碗中,并放入少许凉水,再加酱油、料酒、糖调和成酱汁。

3、将干辣椒剪成段,葱切段,姜切片,蒜洗净拍碎。

4、在腌好的鱼块上撒一些干淀粉,用手抓匀,后下入油锅中,炸至两面金黄。

5、将炸好的鱼块放入盘中;然后在油锅中加入花椒和麻椒,炸黑,取出。

6、继续在油锅中放入葱姜蒜以及步骤2中调好的酱汁,炒出香味,放入干辣椒,继续翻炒。

7、最后将炸好的鱼块放入锅中,翻炒至入味,接着放少许的盐和大蒜,转小火,待汤汁收干之际即可出锅。

4小时前

49

拽爷称霸 3星

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红鲳鱼在做法上面是很多样化的,比较常见的做法可能就是红烧,另外,清蒸、做汤或者是烤着吃都是可以的,鲳鱼的味道还是非常不错的,推荐大家试试。

红鲳鱼的做法

一、红烧红鲳鱼的做法:

辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克

调料:辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

1、 红鲳鱼治净,控水;

2、 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;

3、 笋洗净,切丁;

4、 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;

5、 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;

6、 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;

7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;

8、 下入炸过的红鲳鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。

二、泼辣红鲳鱼

材料:红鲳鱼,香菇,葱,姜,红辣椒,花椒,郫县红油豆瓣酱,辣椒油,料酒,白酒,盐

做法:

1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。

8、放入鲳鱼,放少许白酒、适量盐,中火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热,放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上,撒上葱末即可。

1小时前

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