江西炒豆腐的家常做法

1、主料：豆腐300克、猪肉(肥瘦)100克。辅料：香菇、葱。调料：生抽、芝麻油、白糖、淀粉。

2、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用；

3、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味；

4、将腌制好的肉馅酿入豆腐里；

5、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄；

6、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁；

7、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。

首先，锅中放油 把豆腐切成块状，放在油中煎至两面金黄 ，盛出备用 ，然后再总是放少量的油 放入上蒜梗，青红椒 加入生抽 少许食盐翻炒 再将煎好的豆腐倒入 放少少量的水 煮开放入蒜苗叶 翻炒一下就可以出锅了 。

1，首先把葱，姜，蒜剥皮清洗干净，然后用刀剁碎，如果你不喜欢吃这些，可以剁大块一点，如果喜欢这些的味道，可以剁碎一点

2，然后把豆腐先竖切成大片，再把片横切成小块，豆腐太大块不容易入味，所以最好切稍微小一点，这样的味道会比较好。

3，豆腐切好以后，我们在锅中放入油加热，再放入几粒花椒爆香。等花椒变色以后，加入葱，姜，蒜翻炒一下，把香味炒出来

4，等葱，姜，蒜爆炒变色以后，加入切好的豆腐，这时候不要立即翻动豆腐，要等豆腐稍微变色，变硬以后再翻动，要不很容易炒碎，可以把锅拿起来晃动一下，避免粘锅。

5，等豆腐里面的水分被炒的差不多，也开始变色以后，加入酱油，盐等调料再继续翻炒一下，这时候也要轻轻翻，还有晃动锅，让调料充分侵入豆腐。

6，这样入味大概大概三分钟左右，就可以关火，出锅了。放入盘子中，开始享受美食吧。