老鸭酸菜粉丝汤怎么做

材料：鸭2500克，猪棒骨5000克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。

做法：

1、将鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污。

2、将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽。

3、将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。

4、往汤锅里加20千克清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可。

步骤

酸菜老鸭汤的做法步骤11.先把鸭清洗干净，切小块；

酸菜老鸭汤的做法步骤22.把酸菜清干净，切细；

酸菜老鸭汤的做法步骤33.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；

酸菜老鸭汤的做法步骤44.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；

酸菜老鸭汤的做法步骤55.把锅烧红加入姜；

酸菜老鸭汤的做法步骤66.加入处理好的鸭肉；

酸菜老鸭汤的做法步骤77.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；

酸菜老鸭汤的做法步骤88.加入适量的料酒；

酸菜老鸭汤的做法步骤99.倒入酸菜；

酸菜老鸭汤的做法步骤1010.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；

酸菜老鸭汤的做法步骤1111.把酸菜和鸭肉倒入汤锅；

酸菜老鸭汤的做法步骤1212.加入适量的水，大火加煮；

酸菜老鸭汤的做法步骤1313.煮开后加入适量的枸杞；

酸菜老鸭汤的做法步骤1414.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。