老齐鲍鱼鸡蛋糕家常做法

食材明细

鸡蛋、鲍鱼干、温水、海鲜酱油、陈醋、糖、辣椒油、葱花。

1、鲍鱼干用温开水泡发

2、准备一个鸡蛋

3、打散成蛋液

4、加入泡鲍鱼干的水

5、再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀

6、用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。

7、过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。

8、盖上保鲜膜，入蒸锅蒸

9、蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)

10、蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。

11、蒸好的蛋羹

12、浇上味汁开始享用吧。

鲍鱼洗净。

2

在鲍鱼上打花。

3

将鲍鱼放进砂锅，加入高汤。大火煮开，转中小火（约煮15-20分钟）。

4

收干汤汁剩1/2碗，加入盐调味即熄火备用。（盐要下得多点，因为鸡蛋羹的调味也靠这汤汁）。

准备好土鸡蛋，将其外壳洗净。

将鸡蛋敲开。

将鸡蛋液充分打散。

加入凉开水，与鸡蛋液充分拌匀。

倒入盘中。

放入锅中，用大火隔水蒸6-7分钟，蒸至蛋羹稍凝固即可。

在鸡蛋羹上逐一放上鲍鱼。

将煮鲍鱼的汤汁也淋在鸡蛋羹上。

撒入葱珠。

再蒸一分钟，即可端出食用。

答：1、原料:无盐黄油100g、低筋粉100g、泡打粉2g、橙子皮5g、葡萄干50g、鲍鱼果50g、全蛋2个、肉桂粉1/6小勺、红糖75g、盐少许、香草精少许。

2、将黄油软化用手动打蛋器搅打至顺滑。

3、加入红糖拌匀。

4、加入橙皮丁和香草精拌匀。

5、蛋液打散，分三次加入拌匀。

6、低筋粉和肉桂粉、泡打粉混合过筛两次。

7、将上一步的三种粉分2次加入步骤5中拌匀。

8、加入葡萄干拌匀。

9、加入切碎的鲍鱼果拌匀后倒入模具内。

10、烤箱预热170度，中层上下火，时间35分钟。