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猪血肠
烹饪步骤:
1.新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀,最好加一些猪的香脂油,切成细碎加入味道很香,大约加入猪血的二分之一老汤,老汤必须慢慢的加,一边加一边搅匀,一边用白色的碗舀起猪血看,稠度粘碗为宜
2.猪小肠反复清洗干净
3.取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧
4.取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,用手挤出空气,用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段,用绳扎一个扣儿,形成一段一段的或者直接剪断,直至灌完
5.灌完的血肠
6.煮肉的锅会上酸菜,酸菜锅里煮血肠,开锅小小的火煮7-10分钟,用细细的针扎一下试试看是否有血出来,没有既为煮好了
7.锅中捞出血肠
8.煮好的的血肠
9.切片装盘,嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了
烹饪小贴士:
清洗猪肠:1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻反复冲洗。2、将猪肠翻卷过来,用酸菜水搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除
猪肠属高胆固醇类食物,虽然好吃应尽量少吃,胆固醇高的患者不宜
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