请卸下伪装 3星
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1、食材:猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
2、部分姜和马蹄切末,大葱和部分姜切片。
3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末,打入鸡蛋,加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一个方向搅拌上劲,将肉馅团成丸子。
5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。
6、锅中油6成热后,放入丸子炸3分钟定型后捞出。
7、锅中加入10ml食用油,放入葱姜片煸炒。
8、放入香料炒香,加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。
9、大火煮沸,放入丸子,加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。
10、盖上盖子,小火炖30分钟。
11、炖好后捞到盘子中。
12、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。
13、将汤汁浇丸子上。
14、这样一份美味的红烧狮子头就做好了。
8小时前
王撩撩 2星
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主料
猪肉馅500克
辅料
葱适量,玉米淀粉适量,油菜适量,姜适量
调料
油适量,盐10克,胡椒粉适量,白糖5克,鸡粉10克,料酒10克,蚝油15克
1. 选择肥瘦三七比例的猪肉馅 。
2. 分几次加100克葱姜水,将其充分搅打至上劲。
3. 根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味,然后搅拌均匀。
4. 加适量玉米淀粉 。
5. 然后再次朝一个方向充分搅打,使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。
6. 取四分之一肉馅,两手反复摔打成“狮子头”生坯。
7. 把生坯放入热油锅中炸制,炸制成琥珀色,捞出备用。
8. 锅留底油,放入葱姜炒香、烹入料酒 。
9. 加适量蚝油。
10. 加水烧开,加适量盐、鸡粉调味,放入炸制好的狮子头。
11. 小火烧制20分钟 。
12. 即可关火。
13. 出锅装盘,摆放几个绿叶菜。
14. 把锅中的汤汁再次烧开,淋入水淀粉勾薄芡。
15. 把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。
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