腊八醋的做法

所用食材：

大蒜适量、陈醋少许、冰糖适量，盐少许。

做法：

第一步：我们先把大蒜去皮备用。大蒜最好选择紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感和味道都比较好。

第二步：把大蒜放入盆中，加入清水，把漂浮的大蒜捞出，不可用来做腊八蒜，飘起来的大蒜做腊八蒜不绿。

第三步：把沉在底部的大蒜捞出，做腊八蒜是最好的，很多人这一步少了，很容易做出的腊八蒜有不绿的蒜瓣。

第四步：把捞出的大蒜放到盖帘上，均匀的摊开，晾干大蒜表面的水分。

第五步：把陈醋放入大碗中，加入冰糖和少许盐，搅拌均匀，倒入蒜瓣中。这样提前把料汁做好，腌出的腊八蒜味道更好，时间也更短。

第六步：把处理好的腊八蒜密封放在温暖的地方，3天就能变绿，如果是过年吃，就随意放一边，过年的时候就会变的碧绿。

第七步：这样腌渍好的腊八蒜碧绿脆嫩不辛辣，十分好吃，腊八就要到了，腊八蒜腌制起来吧。

1/7 腌制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。

2/7 紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮干燥）

3/7 将蒜瓣的长根须的一端切掉。

4/7 将处理好的蒜瓣装入密封罐后，倒入米醋。（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）

5/7 封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色。

6/7 腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存，食用时开封，随吃随取。

原料：老醋、大蒜、无。

做法步骤：

第1步、老醋两瓶，每年都用这个。

第2步、大蒜备好。

第3步、剥去外皮。

第4步、取无水无油的干净玻璃瓶，先把醋倒进去，再把蒜瓣放入。

第5步、密封，年前吃刚刚好，约二十天吧！

1.食材准备大蒜还有醋。

2、准备8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。

3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。

4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。

5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。