上海沈大成青团做法

1.先把咸蛋黄蒸15分钟备用，再把艾草榨汁，揉进面粉中备用，再准备一些橙粉，倒入开水搅拌，然后加入糯米中揉成团备用

2.面粉团和糯米团充分的揉在一起备用

3.把蛋黄加入猪油，肉松，沙拉酱抓拌均匀备用

4.把制好的面团捏成皮包住蛋黄馅成圆球形状，放入锅中蒸八分钟即可

食材清单

糯米粉 100克 、 澄粉 10克 、 肉松 60克 、 蛋黄 6个 、 沙拉酱 20g 、 油 10g 、 水 100g 、 艾草粉 10g

烹饪步骤

步骤1蛋黄放锅里蒸熟

步骤2粉倒入一个碗

步骤3油放温水

步骤4水油混合物和面至碗光

步骤5盖保鲜膜，放烧开水的锅蒸15分钟（量多适量增加3-5分钟）

步骤6取出蒸好面团分八分

步骤7蛋黄压碎，锅中放油炒

步骤8放肉松 加入沙拉酱（没有也可以不加）

步骤9分八份

步骤10面团捏成饼状

步骤11包馅

步骤12收紧口

步骤13锅内铺油纸，再蒸15 分钟出锅～

1 首先准备好青团汁材料，艾青，上海话是泥胡菜，这是一种野菜，需要自己采摘回来，将其处理干净用水洗净备用。

2 首先将泥胡菜放入水中汆一下，快汆熟时加一点熟石灰，这样汆好的泥胡菜就会更绿一点。需要用到的是汆过的泥胡菜本身，将其稍微拧干后取出。

3 将泥胡菜倒入800克糯米粉中，将其搅拌均匀，和成面团，用菜直接和面的好处是面团不会太粘手，味道也会更加好。

4取一小部分面团，包入一部分豆沙，再收口，将其放入蒸架上，这样，上海青团就做好了。