蓝莓蛋糕的做法和材料

主料：鸡蛋500克，糖400克，低筋面粉200克，塔塔粉，柳丁油，粟粉，水,生油，泡打粉，蓝莓色油，巧克力酱，成长奶酪细丝各适量。

制作

1.鸡蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌匀，分3份，一份加入蓝莓色油，一份加入巧克力酱，均烤熟取出。

2.先摆一层巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放蓝莓蛋糕，重复一次，最后在上面挤上成长奶酪细丝即可。

原料:玉米油35g，纯牛奶40g，低筋面粉55g，新鲜鸡蛋3个，糖45g，柠檬1个，芋头100g，蓝莓60g。

教程:1.在无油无水的干净碗中加入玉米油，再加入纯牛奶并搅拌至充分乳化(颜色白色)。

2.加入低筋面粉，“Z”字形搅拌。

3.加入蛋黄（蛋清放在大碗中备用），“Z”字形搅拌，直到面糊和蛋黄充分融合，不可搅拌过度（面糊会出现结筋拉丝），以免后期蛋糕踏腰，开裂严重。

4.加入柠檬碎屑，增加蛋糕的清新口味。

5.蛋清加入蓝莓、柠檬汁和白醋些许，打蛋器搅拌，出现鱼眼状大泡泡的时候加入1/3的白糖，再搅拌出现细腻泡泡的时候加入1/3的白糖，搅拌至蛋清有些许发白的时候加入剩下的白糖。打蛋器充分搅拌，出现直立弯钩即可。

6.将1/3的蓝莓蛋白霜加入蛋黄糊中，充分搅拌，再将剩下的蛋白霜加入搅拌均匀后倒入6寸模具(无水无油)中，轻震模具直至将底部的气泡震出。

7.放入预热好的烤箱（130度）中，上下管130度烤60分钟。蓝莓蛋糕就好了

用料

鸡蛋6个

牛奶150克

低筋面粉60克

蓝莓50克

盐3克

白糖40克

玉米油20克

蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、低筋面粉、鸡蛋、糖、蓝莓

步骤 2

6个鸡蛋分离蛋白和蛋黄

步骤 3

小锅里放入150克牛奶、20克玉米油、3克盐、10克糖 拌匀后小火煮开，边煮边搅拌，以免糊锅

步骤 4

烫面：离火后马上将65克低筋面粉分3次放入拌匀

步骤 5

用小硅胶产拌匀后的样子

步骤 6

等稍凉后将6个蛋黄分3次加入拌匀，一定要稍凉后再放入蛋黄，以防把蛋黄烫熟

步骤 7

要用抽蛋器来回拌匀，如果还有小颗粒可以将面糊过筛，

步骤 8

筛好后的鸡蛋面糊，很细腻

步骤 9

将蛋清加入3滴白醋，开始打发至有鱼眼泡时加入15克糖继续打发

步骤 10

打发至稍细时再第二次加入15克糖继续打发。打发蛋白时前后可以低速，中间可以高速打发

步骤 11

打发至提起打蛋器有个小尖的状态就可以了

步骤 12

分2次将打好的蛋白3分之2放入蛋黄糊里翻拌均匀，不可以画圈搅拌，否则会消泡

步骤 13

之后再将鸡蛋面糊倒入剩下的3分之1的蛋白容器里继续翻拌均匀

步骤 14

拌匀后的蛋糕糊

步骤 15

倒入8寸的模具中，均匀的撒上蓝莓，举起稍提高轻轻在台面上磕几下，震出里面的大气泡

步骤 16

烤箱提前180度预热，四周可以放些热水

步骤 17

将蛋糕放入烤箱中，低火130度烤70—80分钟即可

步骤 18

烤好的样子，如果表面上色快，中途可以盖上锡纸以防烤糊了

步骤 19

烤好出炉后，举起在台面上磕几下，震出里面的气体，待凉后可以放入冰箱，吃的时候脱膜即可

准备低筋面粉，白砂糖和鸡蛋，先在面粉中加入适量的牛奶和鸡蛋，然后搅拌均匀倒在模具上，烤熟之后挖出圆形，吧新鲜蓝莓熬成蓝莓酱，均匀的涂抹在面包上，然后把鸡蛋清打发成奶油，铺在上面