丿留金岁月 3星
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原料
猪蹄1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步:买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。
第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。
第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。
第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。
第五步:水开把猪蹄焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步:洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。
第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可
2小时前
因為碍情 2星
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准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。
制作过程
1、干黄豆用清水冲洗干净,再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下,用钢丝球刷干净,剁成小块,用清水浸泡半小时。
2、猪蹄冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火煮开,用勺子撇掉煮出的血沫,这都是脏东西,撇干净后捞出猪蹄,用热水冲洗一下,沥干水分。
3、锅里加入一勺油,放入一把冰糖,开小火炒成糖色,倒入焯水的猪蹄,快速翻炒,把猪蹄裹上棕红色,加入葱姜蒜、八角炒香,淋入一勺料酒去腥。
4、把猪蹄倒入高压锅中,加入适量的开水,加一勺黄豆酱后盖上盖子,开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子,加入泡过的黄豆再压20分钟,猪蹄、黄豆都烂乎了。
5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里,加入一勺甜面酱、辣椒酱,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。
11小时前
千手修罗 3星
共回答了331个问题 评论
猪蹄一般可以搭配花生、黄豆、莲藕、玉米、淮山、红萝卜,这些比较常见的食材来一起煲汤,都是非常好喝和滋补的。
猪蹄葛根汤
准备原料:猪前蹄1只(砍块)、新鲜葛根(去皮,切成猪蹄块大小,可以多放点)
准备辅料:姜片少许、红枣3-4个、党参2条、玉竹片3片、枸杞少许
准备调料:盐、酒
制作方法:
砍好的猪蹄放入开水锅中焯水,去除血沫、浮油后,在装出冲冷水。
准备一个高压锅,放入焯好水的猪蹄、葛根块、姜片、红枣、玉竹、党参、枸杞,在放入适量多的水。
加入一点白酒和2滴白醋去腥解腻。
大火煮至高压锅喷气后,再关小火煮25分钟。
25分钟后,放盐调味即可。一道味美的美容养身汤就完成了。
24小时前
诉说你承诺 4星
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1、猪蹄炖黄豆
原料:黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。
做法:
1、黄豆要提前浸泡哦,之后将其放在冷水中浸泡3小时,泡软。
2、洗净猪蹄,用刀刮去细毛,剁成块,放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里,煲15分钟后取出。
4、将猪蹄汤移入砂锅中,加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、猪蹄会粘锅底呢,所以炖五分钟左右用筷子拌一下,不要让它沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出锅,享受这香喷喷的猪蹄汤啦。
2、花生炖猪蹄
原料:猪脚、花生、葱姜、料酒、盐。
做法:
1、首先将花生提前泡好,这样炖汤比较快软。
2、猪蹄洗净后,剁成块,放入热水中焯几分钟就可以了。
3、猪蹄放入锅中,倒入适量的清水,接着加入花生、姜、葱,大火煮开。
4、之后转小火,加入料酒,转小火炖煮2小时左右,最后用盐调味即可。
15小时前
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